อาทิตย์ละมื้อ / “คนข้างครัว”

สุกี้แห้ง

สุกี้ อาหารที่คู่ควรของคุณผู้หญิงทั้งหลาย บรรดาสาวน้อยสาวใหญ่เห็นชอบสั่งสุกี้กินกัน
สอบถามได้ความว่า เมื่อคืนจัดบุฟเฟ่ต์มาหนักไปหน่อย วันนี้เลยต้องถนอมกระเพาะด้วยเมนูเบาๆ
หลายคนเลือกสั่งเป็น “สุกี้แห้ง” เพราะกลัวบวมน้ำ (ฮา) แถมยังทำง่าย ได้วิตามินและไฟเบอร์จากผัก
อิ่มท้องด้วยโปรตีนจากเนื้อไก่

วัตถุดิบ
ไก่ 50 กรัม, วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก, ผักกาดขาว 1 ถ้วย, ผักบุ้งจีน 4-5 ต้น, ขึ้นฉ่าย 1 ต้น, ผักชีซอย, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำจิ้มสุกี้ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ, น้ำเปล่า
สูตรน้ำจิ้มสุกี้
ซอสพริกศรีราชา 2 ถ้วยตวง, กระเทียมดอง 1 หัว, น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วย, หอมหัวใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ, รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ, งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้ม
– นำกระเทียม รากผักชี กระเทียมดอง กระเทียม หอมหัวใหญ่ มาโขลกละเอียด
– ตั้งหม้อด้วยไฟปานกลางใส่น้ำกระเทียมดอง นำเครื่องที่โขลกแล้วใส่ลงไป รอจนเดือดใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ลดไฟอ่อน พอเดือดแล้วคนให้เข้ากันแล้วยกลงใส่น้ำมันงาและงาคั่วคนให้เข้ากัน

วิธีทำสุกี้
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดพอเหลือง ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก
2. ใส่วุ้นเส้นและผักลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเพื่อไม่ให้แห้งไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำจิ้มสุกี้ ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม