ครัวสุดสัปดาห์

แซนด์วิชเบคอนซอสฮอลันเดส

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 22 - 28 ธันวาคม 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

แซนด์วิช เป็นอาหารเช้าที่ถ้าจะทำให้ง่ายก็แสนง่าย แต่ถ้าจะดัดแปลง ปรับปรุง หรือสร้างสรรค์ให้เป็นเมนูต่างๆ ที่หลากหลาย ก็สามารถพลิกแพลงได้มากมายหลายรูปแบบจนอธิบายกันได้ยาวๆ เลย

คราวนี้ขอนำเสนอ แซนด์วิชเบคอนซอสฮอลันเดส เป็นเซ็ตขนมปัง ไข่ เบคอน รวมตัวกับซอสฮอลันเดส หน้าตาดีและอร่อยด้วย

ส่วนประกอบ

ไข่ไก่, เบคอน, เนยสด (ส่วนหนึ่งละลายในกระทะหรือหม้อให้เป็นน้ำมันเนยสำหรับทำซอส), มะนาว, เกลือ ,พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชู, มะเขือเทศ, วิปครีม, ขนมปัง (ทรงกลม)

วิธีทำ

1. นำขนมปังไปอบ อย่าให้เกรียม

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนยเล็กน้อย นำเบคอนลงไปทอดให้สุกหอม เกรียมนิดๆ นำขึ้นพักไว้

3. นำมะเขือเทศลงไปผัดพอให้สุก ยกขึ้นพักไว้

4. ต้มไข่ไก่ 2 ฟองในน้ำผสมน้ำส้มสายชู ตอกไข่ลงไปแล้วคะเนพอไข่ขาวสุกจับตัวกันดี ยกขึ้นพักไว้

5. ทำซอสฮอลันเดส ใช้เฉพาะไข่แดง 2 ฟองตีต่อเนื่องด้วยตะกร้อ เติมน้ำมันเนย ตีกวนด้วยตะกร้อต่อเนื่องอย่าหยุดจนไข่แดงและเนยเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ และบีบมะนาวตีกวนต่อเนื่องจะได้ครีมซอสตามต้องการ

6. จัดขนมปังลงในจาน วางเบคอน ต่อด้วยไข่ที่ต้มไว้ แล้วราดซอสฮอลันเดสด้านบน ใช้ไฟพ่นเบิร์นให้ซอสจับตัวสวยงาม

7. แต่งจานเพิ่มด้วย มะเขือเทศ วิปครีม โรยพริกไทยดำบด

เท่านี้ก็จะได้เมนูจานเด็ดที่ทั้งอร่อย และนำเสนอได้อย่างดูดี น่ากิน •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”