อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ปูผัดผงกะหรี่

 

ปู หัวหอม น้ำพริกเผา เมื่อถูกนำมาปรุงกับผงกะหรี่ ก็สามารถรังสรรค์อาหารที่น่าทึ่งได้ รวมถึงการใส่ไข่ไก่ นมสด พร้อมเติมผักอย่างต้นหอมและขึ้นฉ่ายลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้เป็นเอกลักษณ์

แน่นอนว่าอาหารจานนั้นคือ “ปูผัดผงกะหรี่”

อาหารเหลาที่ทำกินเองได้

ส่วนผสม

ปูม้าหรือปูทะเลขนาดกลาง 1 ตัว, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น, ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น, กระเทียมสับ 5 กลีบ, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ, นมสด 1/4 ถ้วยตวง, น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันสำหรับทอด

     วิธีทำ

1. นำผักต่างๆ มาล้างให้สะอาด หั่นและซอยเตรียมไว้
2. นำปูมาล้างทำความสะอาด แกะกระดองออก สับตัวปูออกเป็น 4 ส่วน ในส่วนของก้ามปูให้ทุบพอแตก
3. นำกระทะมาตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันสำหรับปริมาณมากพอสำหรับทอด รอจนน้ำมันร้อน นำปูลงไปทอดสักครู่ให้พอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
4. ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำพริกเผา น้ำมันน้ำพริกเผา นมสด น้ำมันหอย น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน พักไว้
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดพอจนหอม ใส่ปูลงไปผัดพอสุก ใส่หัวหอมใหญ่และผงกะหรี่ลงไปผัดให้เข้ากัน เร่งไฟให้ร้อนจัด
6. ใส่ไข่ที่ปรุงรสไว้ลงไปผัด ผัดให้พอสุกชิมรสให้ออกเค็ม หวาน เผ็ดเล็กน้อย ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าแดงลงผัดพอสุก จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากมายเลยทีเดียว