อาทิตย์ละมื้อ /“คนข้างครัว”

กุ้งผัดพริกเกลือ

 

กุ้ง หนึ่งในสวรรค์ของคนรักอาหารทะเล กับเมนู “กุ้งผัดพริกเกลือ” กับรสชาติที่คนไทยคุ้นเคย มหาชนชอบ มหาชนกิน นั่นคือรสเค็ม หวาน เผ็ด แซ่บจัดจ้านด้วยเครื่องที่โขลกจนเข้ากัน ผัดจนหอมแล้วค่อยคลุกเคล้ากับกุ้งทอด ทำได้ง่ายๆ รสชาติดี และมีวัตถุดิบไม่มาก

นำโดยเนื้อกุ้งที่ทั้งนุ่มทั้งหวาน เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงที่ผัดจนเข้ากัน

หลายคนนิยมกินเมนูนี้เป็นกับแกล้มกับผองเพื่อน หรือกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ ก็ดี

หรือถ้าจะทำให้เด็กกิน ให้ลดปริมาณพริกลง หรือไม่ใส่เลยก็ยังได้ ยังไงก็อร่อย

กินได้ กินเพลิน ใครไม่กินถือว่าผิด!

 

ส่วนผสม

กุ้งสด 400 กรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 4-5 เม็ด, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, น้ำมันสำหรับทอด

 

วิธีทำ

1.นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาสับให้พอละเอียดเตรียมไว้

2.นำกุ้งไปแกะเปลือกออก โดยแกะเปลือกที่หัวและลำตัว ผ่าหลังกุ้งและดึงเส้นดำทิ้ง นำไปล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วนำมาสะเด็ดน้ำ

3.เริ่มผัดกุ้งก่อน เพื่อกุ้งจะได้ไม่เละเกินไป โดยนำกระทะตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนให้นำกุ้งลงทอดให้กรอบ จนกุ้งมีสีเหลืองสวย แล้วตักขึ้นพักไว้

4.เทน้ำมันทอดกุ้งออกให้เหลือในกระทะพอประมาณ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน แล้วนำกระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไปผัดในกระทะ ผัดจนพริก-กระเทียมหอมได้ที่และเริ่มเกรียมเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อกุ้งที่ทอดไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาล ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ

ตักใส่จาน

เสิร์ฟร้อนๆ อร่อยเหลือหลาย