อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

 

พุดดิ้งครีมข้าวหอมมะลิ

 

พุดดิ้ง ของหวานที่ให้ความรู้สึกนุ่มละมุนลิ้น มีต้นกำเนิดจากประเทศซีกโลกตะวันตก

ข้อมูลบางแห่งเชื่อว่าเป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง

บางคนบอกว่าดัดแปลงมาจากขนมคัสตาร์ด โดยใช้แป้งข้าวโพดแทนไข่สำหรับคนที่แพ้ไข่

ส่วนพุดดิ้งในปัจจุบันมีวิวัฒนาการจนเกิดรสชาติหลากหลายไม่ว่าจะเป็น พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน พุดดิ้งช็อกโกแลต พุดดิ้งนมสด หรือถ้าเป็นสูตรที่คนไทยรู้จักกันดี นั่นคือ เต้าฮวยฟรุตสลัด ก็ถือเป็นอีกสาขาหนึ่งของพุดดิ้ง

เราจึงสามารถใช้วัตถุดิบต่างๆ (ที่เหมาะสม) มาดัดแปลงทำพุดดิ้ง

แม้กระทั่งข้าวหอมมะลิ อย่างเมนู “พุดดิ้งครีมข้าวหอมมะลิ” สำหรับเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างก็ได้

ส่วนผสม

ข้าวหอมมะลิดิบ 3/4 ถ้วยตวง, น้ำสะอาด 1 1/2 ถ้วยตวง, นมสดรสจืด 2 ถ้วยตวง, น้ำตาลทรายขาว 1/3  ถ้วยตวง, เกลือ 1/4 ช้อนชา, ไข่ไก่ 1 ฟอง, ลูกเกด 2/3 ถ้วยตวง, เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ, กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

       วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวงให้เดือด จากนั้นใส่ข้าวลงไปแล้วลดไฟลง คนเบาๆ เรื่อยๆ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
2. เมื่อข้าวได้ที่แล้วใส่นมลงไป (3/4 ส่วน) จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลตามลงไป ต้มโดยใช้ไฟอ่อนไปเรื่อยๆ คอยคนตลอดเวลา ใช้เวลาประมาณ 15 นาที จนเป็นครีมข้น
3. นำนมที่เหลือผสมกับไข่ไก่ โดยตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงไปในข้าวและใส่ลูกเกดลงไป ใช้เวลาเคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที เพื่อไม่ให้ไข่สุกเกินไป
4. เมื่อได้ที่แล้วปิดไฟใส่เนยกับกลิ่นวานิลลาลงไป

จะกินตอนอุ่นหรือเอาไปแช่เย็นก็อร่อย