ถนัดศรีชวนชิม / ก๋วยเตี๋ยวเรือคุณชาย เด็ดทั้ง ‘รสชาติ’ เด็ดทั้งลีลา ‘เจ้าของร้าน’

ถนัดศรีชวนชิม

ถนัดศรีชวนชิม

 

ก๋วยเตี๋ยวเรือคุณชาย

เด็ดทั้ง ‘รสชาติ’

เด็ดทั้งลีลา ‘เจ้าของร้าน’

 

สัปดาห์นี้มีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือรสเด็ด ชื่อร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเรือคุณชาย”

ร้านนี้เด็ดอย่างไร

เริ่มจากรสชาติแซบแบบไม่ต้องปรุง ลีลาเจ้าของร้านทักทายลูกค้าสุดยอดไม่เหมือนใครและไม่มีใครเหมือน มีอาหารอร่อยๆ ให้เลือกกินมากมาย และมีขนมถ้วยให้กินระหว่างรอก๋วยเตี๋ยว ลูกค้าเข้าร้านแน่นทุกวัน

เจ้าของร้านคือ คุณอภิชัย แถมจำเริญ เมื่อก่อนชื่อ สมชาย จึงเป็นที่มาของชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวเรือคุณชาย

คุณอภิชัยและภรรยา คุณเพ็ญแข หรือคุณจุ๋ม เคยทำงานที่มั่นคง เมื่อโอกาสมาถึง ถนนตัดผ่านหน้าบ้าน ประกอบกับคุณจุ๋มเป็นแม่บ้านแม่เรือนชอบทำอาหาร มีฝีมือในการทำก๋วยเตี๋ยว ทั้งสองจึงลาออกจากงาน มาช่วยกันทำร้านก๋วยเตี๋ยวขาย

ช่วงแรกทำเป็นเพิงเล็กๆ ขายก๋วยเตี๋ยวเรืออย่างเดียว

ต่อมามีลูกค้ามากขึ้นจึงขยายร้าน ปรับปรุงที่จอดรถ เพิ่มรายการอาหารและของกินเล่นให้หลากหลาย เช่น ขนมจีนแกงเขียวหวาน หมูสะเต๊ะ ขนมปังปิ้ง ทอดมันปลากราย กล้วยปิ้ง ขนมถ้วย

เรียกว่าเป็นร้านสรรพาหาร รวมของอร่อยไว้ให้เลือกกินมากมาย

โดยมีลูกชายลูกสาวมาช่วยกันเสิร์ฟ ช่วยกันทำมาหากินน่ารักทั้งครอบครัว

 

สําหรับก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรคุณจุ๋ม ต้องยกนิ้วให้ในเรื่องรสชาติเพราะแซบถึงใจ น้ำขลุกขลิกไม่ต้องปรุงหรือเติมอะไรทั้งสิ้น ไปถึงก็สั่งเส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ บะหมี่ จะเอาเนื้อหมูลวก หมูตุ๋น ลูกชิ้น ตับ แห้ง น้ำ เกาเหลา พิเศษหรือธรรมดาสั่งตามใจชอบ

โดยเฉพาะหมูตุ๋นเปื่อยนุ่มทุกชิ้น ที่สำคัญอย่าลืมสั่งเครื่องเคียง เช่น กากหมู ผักบุ้งลวก แคบหมู เกี๊ยวกรอบ ทั้งสี่อย่างนี้กินคู่กับก๋วยเตี๋ยวเรือรสแซบ กรุบๆ กรอบๆ อร่อยจนฝันถึง

ถ้าไม่สั่งมากินถือว่ามาไม่ถึงร้านนี้นะจะบอกให้

ระหว่างนั่งรอก๋วยเตี๋ยว ทางร้านมีขนมถ้วยแบบโบราณ 2-3 คู่ วางไว้ให้ลูกค้ากินเล่นเพื่อไม่ให้โมโหหิว ไม่ได้กินฟรีนะ คิดเงินตามจำนวนที่กิน

แล้วก็ต้องสั่งหมูสะเต๊ะ ขนมปังปิ้ง กับทอดมันปลายกรายมากินเล่น

นั่งฟังคุณอภิชัยทักทายลูกค้าเพลินๆ รอนานแค่ไหนก็ไม่เบื่อ กินก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้ว

ตบท้ายด้วยขนมหวานลอดช่องน้ำกะทิ เผือก แตงไทย

หรือจะกินขนมถ้วยอีกสักคู่สองคู่ล้างปากก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด

 

กลยุทธ์การขายของคุณอภิชัย คือ การทักทายลูกค้าแบบกันเอง ทุกครั้งที่เอ่ยปากทักทายลูกค้าที่เดินเข้ามาในร้าน ลูกค้าที่นั่งอยู่ก็จะอมยิ้มกับลีลาของคุณอภิชัย อันนี้เป็นความสามารถเฉพาะตัว คงจะเลียนแบบยาก

วันไหนคุณอภิชัยไม่อยู่ร้าน วันนั้นร้านเงียบเหงา ไม่บันเทิงเหมือนขาดอะไรไป

นี่แหละเสน่ห์ของร้านนี้

ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือคุณชาย ตั้งอยู่ถนนเลียบทางรถไฟตลิ่งชัน ถ้ามาทางสามแยกไฟฉายถนนจรัญสนิทวงศ์ เลยแม็คโครไปหน่อย ก่อนข้ามทางรถไฟจะมีทางแยกเลี้ยวซ้ายวิ่งเลียบทางรถไฟ ตรงไปลอดสะพานแล้วเบี่ยงขวาเล็กน้อย วิ่งตรงไปอีก 100 เมตร ร้านอยู่ริมทางด้านซ้าย (ก่อนถึงสถานีรถไฟตลิ่งชัน) รถจอดยาวเหยียด

อย่าไปหลังเที่ยงนะ คนแน่นจนต้องแย่งกันแบบเก้าอี้ดนตรี

ร้านเปิดเวลา 08.30-15.00 น. หยุดทุกวันพุธ

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 09-0655-7368 และ 09-8829-1686

บทความก่อนหน้านี้วิเคราะห์ปกมติชนสุดสัปดาห์ อะไรคือ? “ประเทศกรูมี้”
บทความถัดไปวิถีแห่งอำนาจ เอี้ยก่วย / เสถียร จันทิมาธร/อาวุธลับ ลับสุดยอด (162)