คอลัมน์ประจำ

หมี่ผัดโหระพาหมูชิ้น

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 26 เมษายน - 2 พฤษภาคม 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

เพิ่งนำเสนอหมี่น้ำซุปกระดูกหมูไปไม่นาน

รอบนี้ยังขอใช้วัตถุดิบเป็นหมี่ขาว แบบที่นิยมกับของชาวฮกเกี้ยนนิยม (หากินได้ตั้งแต่สุราษฎร์ฯ, ระนอง, ตรัง, พังงา, ภูเก็ต ฯลฯ)

แต่เปลี่ยนมาเป็นเมนูผัด เติมรสและกลิ่นด้วยใบโหระพา

อร่อยไปอีกแบบหนึ่ง

ส่วนประกอบ

เส้นหมี่ขาว (ใช้แบบหมี่ตรัง, ภูเก็ต), เนื้อหมู, ไข่ไก่, กระเทียม, พริกไทย, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืช, ใบโหระพา, ต้นหอม, พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำ

1. นำเส้นหมี่ขาวมาแช่น้ำให้นุ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้

2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำกระเทียมลงไปผัดให้หอม

3. นำเนื้อหมูชิ้นลงไปผัด ปรุงรสด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาว

4. ตอกไข่ลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ไข่สุกแล้วจึงเอาเส้นหมี่ลงไปผัดคลุกให้เข้ากัน

5. ชิมและปรุงรสเพิ่ม ก่อนใส่ใบโหระพา ต้นหอมซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย

ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น ยกเสิร์ฟ เป็นจานเดี่ยวแสนอร่อยได้เลย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”