อาทิตย์ละมื้อ/”คนข้างครัว”

ลาบเห็ด

เวลาเราพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพหรืออาหารมังสวิรัติ ภาพจำของคนส่วนใหญ่จะเป็นมีแต่ผัก แล้วรสชาติจืด

แต่อาหารบ้านๆ อย่าง “ลาบ” เราก็สามารถสร้างสรรค์ให้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพได้เหมือนกันเพียงแค่เราเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์เป็น “เห็ด”

“ลาบเห็ด” เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนักหรือใครก็ตามที่ทานมังสวิรัติ

เมนูนี้อร่อยด้วยรสชาติเต็มๆ ของเครื่องลาบที่ได้รสชาติเผ็ดร้อน แถมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์จากเห็ด รับรองว่าแซบถูกปากแน่นอน

และถ้าใครอยากทำบุญในช่วงปีใหม่แนะนำเมนูนี้เลย เพราะไม่ต้องไปรบกวนเนื้อสัตว์ ได้อิ่มทั้งท้อง อิ่มทั้งบุญ

ส่วนผสม

เห็ดออรินจิ เห็ดชิเมจิ (เห็ดออรินจิ โปรตีนสูง ช่วยขับถ่าย, เห็ดชิเมจิอุดมไปด้วยวิตามินบี ช่วยในเรื่องระบบประสาท และหัวใจ) หอมแดง 3 หัวเล็ก ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน สะระแหน่ 2 กิ่ง ต้นหอม 2 ต้นเล็ก ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้งคั่วบดหยาบ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตัดรากเห็ดนำไปล้างน้ำสะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วนำไปลวกจนสุกพักไว้

2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูแห้ง และข้าวคั่ว (ปรุงรสตามชอบ)

3. ใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอย และสะระแหน่ที่เด็ดเป็นใบๆ แล้วลงไป

4. จัดเสิร์ฟ