คอลัมน์ประจำ

วุ้นเส้นต้มกะทิ

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 1 - 7 ธันวาคม 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

จะเรียกว่าเป็นเมนูโบราณก็คงไม่ผิดนัก เพราะหาคนทำกิน ทำขายยากมาก สำหรับ วุ้นเส้นต้มกะทิ บางทีก็เรียกว่า วุ้นเส้นต้มร้อน หรือกงร้อนวุ้นเส้น ให้รสชาติคล้ายๆ กับปลาสลิดต้มกะทิ กินกับมื้ออาหารไทย ได้รสชาตินวลๆ ละมุนๆ อร่อยแปลกดี

ส่วนผสม

วุ้นเส้น, กุ้งแห้ง, ดอกไม้จีน, เห็ดหูหนู, หอมแดง, กะปิ, ต้นหอม, กะทิ, น้ำตาลทราย, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำ

1. นำวุ้นเส้น ดอกไม้จีน เห็ดหูหนู (ใช้แบบแห้ง) แช่น้ำให้นุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

2. เอาหอมแดง พริกไทย และกะปิ โขลกให้ละเอียด

3. ตั้งหม้อต้มหางกะทิ เคี่ยวจนเดือด

4. ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน

5. ใส่วุ้นเส้น ดอกไม้จีน เห็ดหูหนู กุ้งแห้งลงไป ต้มต่ออีกหน่อย

6. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย

7. ใส่ต้นหอมหั่นท่อน พร้อมเติมหัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน แล้วปิดเตา

ตักใส่ชาม ยกเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ถ้ามื้อนั้นมีจานเผ็ดด้วย วุ้นเส้นต้มกะทิช่วยคลายเผ็ดจากอาหารรสจัดได้อย่างดีเลย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”