คอลัมน์ประจำ

หมี่ซั่วผัดผักก้ามกุ้ง

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 17 - 23 พฤศจิกายน 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

วนกลับมาเมนูอาหารจีนกันอีกสักรอบ

วันนี้ขอนำเสนอ ผัดหมี่ซั่ว ที่ดูเหมือนจะเป็นจานหลักที่นิยมทานกันโดยเฉพาะในเทศกาลกินเจ

แต่เมื่อผ่านช่วงเวลาเจมาแล้ว ก็ต้องจัดเต็มกันหน่อยโดยผัดหมี่ใส่ผักต่างๆ แล้วเติมความพิเศษด้วย ก้ามกุ้งแม่น้ำ ให้อร่อยฟินมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม

เส้นหมี่ซั่ว, ก้ามกุ้งแม่น้ำ, เห็ดหอม, ผักคะน้า, กะหล่ำปลี, ต้นหอม,กระเทียม, ซีอิ๊วขาว, พริกไทย, น้ำมันพืช, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำเส้นหมี่ลงไปลวกจนนิ่มดี นำขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับหยาบลงไปผัดให้หอม ใส่ก้ามกุ้งที่แกะลวกไว้ลงไปผัดด้วย

3. ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัด ทั้งเห็ดหอม (แช่น้ำไว้ก่อน) คะน้า กะหล่ำปลี ต้นหอม

4. ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปผัด เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

5. ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย

6. โรยพริกไทยป่นให้ทั่ว ปิดเตาได้

ตักใส่จานเสิร์ฟ กินร้อนๆ เป็นจานหลัก หรือแชร์กันในมื้อนั้นได้เลย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”