รายงานพิเศษ | สมหมาย ปาริจฉัตต์

 

ตามรอยครูรางวัลสมเด็จเจ้าฟ้ามหาจักรี (8)

คุกกี้น้ำผึ้ง…คหกรรมศึกษาทวิภาคีบรูไน-ไทย

 

เซลามัต ดาตัง

Welcome

Good Morning

หนุ่มสาวนักศึกษาสถาบันเทคนิคศึกษาแห่งบรูไน Institute of Brunei Technical Education (IBTE) ในชุดปฏิบัติการพนักงานต้อนรับกว่า 30 คน ยืนเรียงรายอยู่ทั่วห้องอาหารโอ่โถงทันสมัย เอ่ยคำต้อนรับ ถามชื่อแขกทีละคน ก่อนพาไปนั่งประจำที่ตรงป้ายชื่อบนโต๊ะกลม ผสมผสานระหว่างฝ่ายเจ้าภาพกับผู้มาเยือนได้อย่างกลมกลืน

สะท้อนความเป็นมืออาชีพด้านการโรงแรม บริการและการท่องเที่ยว ศิลปะการจัดการห้องเลี้ยงรับรองและจัดวางตำแหน่งแขกให้สมกับสถานะบทบาทหน้าที่ของแต่ละคน ก่อนลิ้มรสอาหารเลิศด้วยศิลปะการจัดการอาหาร ภายใต้การอำนวยการของครู Wahab ผู้ได้รับพระราชทานรางวัลสมเด็จเจ้าฟ้ามหาจักรีคนที่ 4 ของบรูไน

เป็นความบังเอิญหรือเจตนาของฝ่ายเจ้าภาพก็ตาม ผมโชคดีได้นั่งติดกับคุณ Hajah Farhanah binti OKSW Haji Abdullah เธอทำหน้าที่หัวหน้าฝ่ายสื่อสารสัมพันธ์ของ IBTE ช่วยให้ข่าวสารข้อมูลเกี่ยวกับภารกิจของสถาบันการศึกษาด้านเทคนิคอาชีพได้อย่างคล่องแคล่ว พร้อมส่งอีเมลตอบคำถามต่างๆ ในเวลาต่อมาอย่างรวดเร็ว

โต๊ะเดียวกันฝ่ายทีมไทยยังมีคุณวรวัฒน์ ศรียุกต์ กรรมการและเลขานุการ คณะกรรมการส่งเสริมความร่วมมือมือภาคสังคม ของมูลนิธิรางวัลสมเด็จเจ้าฟ้ามหาจักรี ร่วมอยู่ด้วย

ตำแหน่งหน้าที่การงานประจำเป็นผู้อำนวยการด้านบริหารองค์กรเพื่อความยั่งยืน บริษัท น้ำตาลมิตรผล จำกัด มือวางด้านการศึกษาและ CSR ของเครือมิตรผล โดยเฉพาะการดูแลโรงเรียนที่ตั้งอยู่บริเวณรอบโรงงานน้ำตาล มือขวาคุณอิสระ ว่องกุศลกิจ อดีตประธานสภาหอการค้าแห่งประเทศไทย ประธานกรรมการกลุ่มน้ำตาลมิตรผล ประธานคณะอนุกรรมการส่งเสริมความร่วมมือภาคสังคม มูลนิธิรางวัลสมเด็จเจ้าฟ้ามหาจักรี

ทั้งสองไม่ได้เชี่ยวชาญเฉพาะผลิตและจำหน่ายน้ำตาล ธุรกิจหลักอย่างเดียว แต่โลกทางการศึกษาลุ่มลึก กว้างไกล ความคิดก้าวหน้า เฉียบคม จนเป็นที่ยอมรับกว้างขวาง เป็นกำลังสำคัญดึงภาคเอกชนมาร่วมกิจกรรมกับมูลนิธิรางวัลสมเด็จเจ้าฟ้ามหาจักรี อย่างขยันขันแข็ง

ฟังมุมมองของเขาถึงบทบาทด้านการศึกษาของกลุ่มมิตรผลแล้ว ทำให้ผมคิดถึงวลี “พ่อแม่ให้ชีวิต ว่องกุศลกิจให้อนาคต” โดดเด่นอยู่บนผนังอาคารโรงเรียนกรับใหญ่ว่องกุศลกิจพิทยาคม อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี เมื่อคราวไปติดตามกิจกรรมส่งเสริมการศึกษาของภาคเอกชนที่นั่น

หลังทุกคนเข้าประจำที่นั่งเรียบร้อย พิธีกรเชิญ Dr. Haji Mohd Zamri bin Haji Sabli ผู้อำนวยการสถาบันเทคนิคศึกษาแห่งบรูไน กล่าวต้อนรับคณะผู้มาเยือนอย่างเป็นทางการ

“ในนามของสถาบันเทคนิคศึกษาแห่งบรูไน เป็นสิ่งน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้ต้อนรับคณะมูลนิธิรางวัลสมเด็จเจ้าฟ้ามหาจักรีจากประเทศไทยอย่างอบอุ่น เราได้รับเกียรติจากท่านทั้งหลายมาเยี่ยมสถานศึกษาด้านการท่องเที่ยวและบริการของเรา การเดินทางมาของท่านเป็นโอกาสอันสำคัญยิ่งใหญ่ที่จะขยายความเข้มแข็งของความสัมพันธ์ ร่วมมือระหว่างสองประเทศ บรูไนกับไทยให้ก้าวหน้ายิ่งขึ้นไป”

“พวกเราดีใจที่ผู้ร่วมงานของสถาบัน ครู Wahab ได้รับคัดเลือกให้ได้รับรางวัลครูรางวัลสมเด็จเจ้าฟ้ามหาจักรี ทำให้สถาบันมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักและยอมรับมากยิ่งขึ้น ขณะเดียวกันทำให้ครูได้สนับสนุน ช่วยเหลือเพื่อพัฒนาระบบการศึกษาของบรูไนให้ก้าวหน้าต่อไป โดยเฉพาะการประดิษฐ์ และปรุงอาหาร ด้วยศิลปะการประกอบอาหารที่ครูเชี่ยวชาญ ท่านทั้งหลายจะได้สังเกตการณ์การสอนของครู สาธิตเทคนิคต่างๆ ในบ่ายวันนี้”

“ยิ่งกว่านั้นวันรุ่งขึ้นท่านผู้มีเกียรติจะได้ชมการสาธิตทำคุกกี้จากน้ำผึ้งของทีม BEESKUT ซึ่งเป็นโครงการความร่วมมือและเจ้าของร่วม ริเริ่มจากกิจกรรมของมูลนิธิรางวัลสมเด็จเจ้าฟ้ามหาจักรี”

ทีม BEESKUT จะมาเล่าให้ฟัง ให้ท่านมีโอกาสลองชิม พิสูจน์ฝีมือการทำขนมอบแห้ง คุกกี้ที่มีลักษณะพิเศษโดดเด่น บางแบนราบ มันกรอบน่าขบเคี้ยว เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำผึ้งเป็นองค์ประกอบหลัก ด้วยรสชาติต่างๆ

ฟังไปๆๆ คนชอบของหวานน้ำตาลเมืองเพชรน้ำลายสอ คุกกี้อะไรจะน่ากินปานนั้น ขนาด ผอ.สถาบันเทคนิคอาชีพ เอามาคุยในสปิชต้อนรับแขกอย่างจริงจัง รับประกันความเอร็ดอร่อย ชิมแล้วติดใจไปนาน

“ผมขอย้ำสิ่งสำคัญ สถาบันของเราให้คำมั่นที่จะส่งเสริมสนับสนุนและพัฒนาการศึกษาทางด้านเทคนิค ทักษะอาชีพในบรูไน และใคร่ขยายความร่วมมือทำโครงการต่างๆ กับมูลนิธิรางวัลสมเด็จเจ้าฟ้ามหาจักรี ซึ่งเกิดประโยชน์ต่อครูและนักเรียน ช่วยให้พวกเขามีชีวิตรอด มีอนาคตเจริญงอกงามรุ่งเรืองต่อไป”

“เราเชื่อว่าการศึกษาจะเป็นกุญแจไปสู่โอกาสใหม่และหนทางอันสดใส ซึ่งเป็นไปได้ด้วยการลงทุนกับครู เด็กและเยาวชน เราลงทุนเพื่ออนาคตประเทศของเรา” ผอ.IBTE กล่าวปิดท้ายหนักแน่น เสียงปรบมือตอบรับดังขึ้นเป็นระยะ

 

พิธีกรเชิญประธานมูลนิธิรางวัลสมเด็จเจ้าฟ้ามหาจักรี กล่าวตอบ และชวนทุกคนลิ้มรสอาหารมื้อเที่ยงอย่างเป็นกันเอง

นักศึกษาพนักงานต้อนรับยืนประจำโต๊ะเอ่ยถามทีละราย ต้องการอาหารจานหลักอะไร ในเมนูที่วางอยู่ตรงหน้า เนื้อ ไก่ ปลา กุ้ง ก่อนขอตัว แล้วกลับมาใหม่พร้อมอาหารน่ากิน วางจานลงด้วยยิ้มอ่อนโยน

แขกทุกคนจบรายการมื้อเที่ยงด้วยคำชมทั้งรสชาติและการต้อนรับระดับมาตรฐานสากลของสถานบันการศึกษาด้านเทคนิคอาชีพ ก่อนเดินแถวลงไปชมห้องปฏิบัติการอาหาร อุปกรณ์อบ ผัด ทอด ปิ้ง ย่าง ต้ม ทันสมัย สะอาด จัดวางไว้เป็นระเบียบ สบายตา

บนผนังมีข้อความย้ำเตือนใจเชฟทั้งมือเก่า มือใหม่ นอกจากรสชาติต้องเป็นเลิศ ถูกปาก ถูกใจคนกินแล้ว ความสะอาด ถูกหลักอนามัย เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

ที่โต๊ะประกอบอาหารมุมหนึ่ง เชฟหนุ่มอดีตนักศึกษาเพิ่งเดินทางกลับมาจากรับจ้างเป็นกุ๊กในต่างประเทศ แสดงการประกอบอาหารคล่องแคล่ว น่ากิน จนหัวหน้าคณะทีมไทยเอ่ยถาม “ผลตอบแทนการทำงานเป็นอย่างไรครับ”

“เดือนละหลายพันเหรียญบรูไนครับ” เขาตอบ

ผมยืนฟังอยู่ข้างๆ รีบคำนวณเป็นเงินไทย เหรียญละ 25 บาท 1,000 เหรียญก็ 25,000 บาท ถ้าหลายพันล่ะจะเป็นเท่าไหร่ อาชีพเชฟ รายได้ดีจริงๆ

 

ออกจากห้องปฏิบัติการอาหาร ไปต่อห้องสาธิตการสอน นักศึกษาทั่วห้องกำลังตั้งใจฟังและดูครู Wahab สอนการจัดโต๊ะอาหาร วางตำแหน่งถ้วย แก้ว จาน ชาม ช้อน ส้อม เรียงแถว ขวา ซ้าย บน ล่าง การพับผ้าขึ้นรูปทรงต่างๆ และจังหวะการเสิร์ฟอาหารคาว หวาน

ครูสอนด้วยการลงมือทำให้ดู ก่อนให้แต่ละคนทำเอง ครูคอยให้คำปรึกษาแนะนำด้วยเทคนิคต่างๆ ดูแล้วเพลิดเพลิน ท่ามกลางเสียงหัวเราะ ใบหน้ายิ้มแย้มของนักเรียน

“เรียนด้วยการฝึกปฏิบัติ ต้องลงมือจริง เรียนออนไลน์เข้าใจได้ไม่หมด การปฏิบัติ STEP by STEP ได้ผลมากกว่า สิ่งสำคัญคือ เรียนจบคอร์สแล้วทำอะไรเป็นบ้าง” ครูย้ำ ก่อนตอบคำถามหลากหลาย

และเห็นด้วยกับมุมมองของคณะผู้มาเยือนที่ว่า เด็กบรูเนียนได้เปรียบเพราะพื้นฐานภาษาอังกฤษดี เพียงเแต่ต้องเสริมเรื่องจิตบริการ ซึ่งเป็นประเด็นทางวัฒนธรรม จากความเคยชินกับการเป็นประเทศผู้บริโภคฝ่ายรับบริการมากกว่าเป็นผู้ให้บริการ จึงต้องเพิ่มความเข้มข้น Service Mind ให้มากขึ้น เพื่อเร่งพัฒนาอุตสาหกรรมท่องเที่ยว ตามวิสัยทัศน์บรูไน 2035

รายการเยี่ยมโรงเรียนเทคนิคอาชีพด้านการโรงแรม บริการและการท่องเที่ยว และครูวาฮับ จบลงด้วยความประทับใจ คณะกล่าวลาเจ้าภาพ ขอบคุณในการต้อนรับอันอบอุ่น ได้ความรู้ ความคิดหลากหลาย เพื่อแลกเปลี่ยนกันต่อไปในวันรุ่งขึ้น แยกเป็นสองสาย

สายแรกกลุ่มการศึกษาทางเทคนิคอาชีพ ครูประทินจะพาไปสถาบัน Technical Vocational Education and Training Academy (TVET ACADEMY) ส่วนอีกกลุ่มครูเบญจลักษณ์พาไปเยี่ยมชมการจัดการศึกษาสำหรับเด็กพิเศษ ที่ครูรางวัลสมเด็จเจ้าฟ้ามหาจักรี 3 คนแรกของบรูไนทำงานประจำอยู่ สองคนแรกเป็นครู คนที่สามเป็นผู้อำนวยการโรงเรียน เป็นสตรีทุกคน

 

สะดวก ฉับไว คุ้มค่า สมัครสมาชิกนิตยสารมติชนสุดสัปดาห์ได้ที่นี่https://t.co/KYFMEpsHWj

— MatichonWeekly มติชนสุดสัปดาห์ (@matichonweekly) July 27, 2022