อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

มาซาลาไก่

อาหารที่อัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศอย่างอาหารอินเดีย ต้องอาศัยความชอบเฉพาะบุคคล บางคนถูกปาก บางคนบอกเลี่ยนๆ เอียนๆ แต่ก็มีเมนูประเภทแกงที่คนไทยกินได้ไม่ขัดเขินอย่าง “มาซาลา” เมนูรูปแบบแกงของอินเดีย

ส่วนผสม

ลูกกระวานเขียว 30 เม็ด, พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนชา, ลูกผักชี 2 ช้อนชา, ผงขมิ้น 1 ช้อนชา, ผงมาซาลา 1 ช้อนชา, พริกคาเยน 1 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย, เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม, โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 270 กรัม, มะเขือเทศบดละเอียดชนิดกระป๋อง 3/4 ถ้วย, น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบและผักชีสำหรับตกแต่ง

   วิธีทำ

1. นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่ลูกกระวาน พริกไทยดำเม็ด ลูกผักชี ลงไปคั่วจนหอม จากนั้นตักขึ้นพักไว้ นำผงขมิ้น ผงมาซาลา และพริกคาเยนลงคั่วรวมกันจนมีกลิ่นหอม
3. นำลูกกระวาน พริกไทยดำเม็ด ลูกผักชีที่คั่วแล้วและเกลือมาโขลกให้เป็นผง ใส่ผงขมิ้น ผงมาซาลา และพริกคาเยนลงผสมให้เข้ากัน จะได้เป็นเครื่องเทศมาซาลา
4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปรอจนน้ำมันร้อน ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม
5. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน
6. ใส่มะเขือเทศบดและโยเกิร์ตลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ให้เนื้อไก่นุ่ม แล้วปิดไฟ
7. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง รับประทานกับข้าวสวย แป้งนานหรือขนมปังปิ้งก็อร่อย