ที่มา | มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 6 - 12 กรกฎาคม 2561 |
---|---|
คอลัมน์ | ปรุงในครัวทัวร์นอกบ้าน |
เผยแพร่ |
ร้านอาหารอินเดียในเมืองเพิร์ธ ออสเตรเลีย ไม่ใช่อาหารราคาถูก
แต่เป็นอาหารที่มีระดับ มีราคาที่สูงพอควร โดยเฉพาะร้านที่อยู่ในโลเกชั่นที่สวยงามเช่นริมแม่น้ำสวอนใจกลางเมืองที่มีหอระฆังสวอนเบล แหล่งท่องเที่ยวที่เหล่านักท่องเที่ยวต่างแสวงหาบรรยากาศเพื่อโพสท่าสวยๆ ในรูปถ่ายแต่ละใบ
วันแรกในเพิร์ธอาหารเที่ยงมื้อแรกของฉันจึงอยากจะนั่งชิลชมนกนางนวลบินเวียนโฉบไปมาอย่างรื่นเริงใจกับอากาศที่เย็นสบายภายใต้ท้องฟ้าสีคราม
ข้อมูล หรือภาพประกอบที่ฉันค้นหามานั้นก็พิสูจน์ได้ว่าร้านอาหารที่ชื่อ อันนาลักษมี Annalakshmi เป็นร้านที่ขายอาหารอินเดียแนวมังสวิรัติ ร้านอยู่ชั้นสองริมแม่น้ำสวอน
หลังจากฝ่าสายฝนที่โปรยปรายทั่วฟ้ามาจนถึงหน้าร้านฉันก็ยังปลื้มปริ่ม เพิ่มจริตจะก้าน ว่าได้มานั่งรับประทานอาหารไฮโซสุดคุ้ม
ไม่เสียแรงที่ค้นหา ดั้นด้นมาจนถึงจุดหมาย
ชั้นสองด้านหน้าทางเข้าร้านเหมือนมีมนต์ขลัง เหมือนมีพลังบางอย่างที่ดึงดูดฉัน ให้ฉันเกิดปีติและคุ้นเคย
เมื่อมือหนึ่งเอื้อมไปผลักประตูเปิดกว้างออกก็เห็นภายในที่โอ่อ่า แต่ก็ให้วิตกกังวลเล็กน้อยกับภาพเบื้องหน้าที่ทำให้ฉันต้องย้อนคิดถึงภาพยนตร์เรื่องบาร์บี้ที่เคยดูกับลูกสาวเกี่ยวกับวันคริสต์มาสอีฟถึงตอนที่บาร์บี้ต้องออกไปทำประโยชน์ช่วยเหลือแจกจ่ายอาหารให้คนยากไร้ หรือโฮมเลส คนไร้บ้านที่ต้องเร่ร่อนค่ำไหนนอนนั่นไปวันๆ ขึ้นมา
เฉลียงหน้าร้านยาวเกือบสิบเมตรมีประตูทางเข้าสองทาง แต่ฉันเลือกเปิดเข้าทางด้านหลังของร้าน
ส่วนทางเข้าด้านหน้าที่มีการจัดวางเรียงอาหารบุฟเฟ่ต์ไว้นั้นฉันมองไม่เห็นจนกว่าจะได้เปิดประตูเข้ามายังสถานที่ที่ปูพรมแดงอย่างโอ่อ่า
ผู้หญิงวัยกลางคนผิวสีสองสามคนหน้าตาไม่ค่อยเหมือนคนอินเดียมากนักยืนคอยตักอาหารแจกเหมือนในเรื่องบาร์บี้ไม่มีผิดเพี้ยน เว้นเสียแต่นี่คือเรื่องจริงตรงหน้าฉันที่ไม่ได้มีใครสวยงาม ดูดีดังในภาพยนตร์ เธอวุ่นวายกับการแจกถาดอาหาร และคอยตักอาหารให้ผู้คนที่เข้าแถวมารับอาหาร
โอ้…เหมือนโรงทานยังไงยังงั้น
ฉันชอบไปวัดไปทำบุญบ่อยครั้ง และทุกครั้งก็ได้รับประทานอาหารจากโรงทานหรือไม่ก็ตั้งโรงทานแจกจ่ายอาหารเสียเองบ้าง แต่ครั้งนี้ฉันไม่ชินเพราะตรงหน้าฉันคือคนไร้บ้านที่แลดูสกปรก เสื้อผ้าขาดวิ่น นั่งอยู่เป็นจุดๆ พวกเขาปรายสายตามามองฉันอย่างไม่แยแส แล้วก็ขะมักเขม้นกินอาหารที่กองอย่างกับภูเขาตรงหน้าต่ออย่างมีความสุข
ฉันหันไปมองหน้าเพื่อนคนไทยที่มาด้วยกัน หน้าตาเพื่อนดูตื่นตกใจแล้วพยักหน้าชวนฉันเดินออกจากร้าน อืม…เอาไงดี…ด้วยความอยากรู้ อยากเข้าใจ ฉันจึงลองเดินไปถามคนผิวสีที่ยืนตักอาหารถึงระบบการจ่ายเงิน แต่…เมื่อเดินไปถึงเขากลับยัดเยียดถาดอาหารมาให้ฉันแล้วก็พยายามตักข้าวใส่จานฉัน ฉันจึงถามไปว่า
–ต้องจ่ายเงินอย่างไรคะ?
เขามองหน้าฉันงงๆ หลายคนก็มองหน้าฉันนิ่ง เอาล่ะสิ ฉันพูดอะไรผิดหรือนี่ ระหว่างที่ฉันเก้ๆ กังๆ ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรดีก็มีหญิงชราร่างผอมค่อยๆ เดินเข้ามาหาแล้วบอกว่า
–จ่ายเท่าที่ใจคุณต้องการค่ะ จะหนึ่งหรือสองออสเตรเลียดอลลาร์ก็ได้ค่ะ
ฉันฟังด้วยความประหลาดใจ สถานที่สวยๆ แพงๆ เช่นนี้กับอาหารที่คำนึงถึงสุขภาพร่างกายของมนุษย์ ที่ดูดีน่ารับประทานทุกอย่าง เช่น กลูเตนฟรี ไม่ใส่ถั่วลิสงลงในอาหารเพราะอาจทำให้ผู้รับประทานแพ้ได้ และแน่นอนทุกอย่างปราศจากเนื้อสัตว์
ฉันหันหลังกลับไปมองผู้คนที่ต่างแยกกันนั่งรับประทานแบบเงียบๆ ดูสงบ ดูผ่อนคลายอีกครั้ง
เขาเหล่านั้นนั่งอยู่คนเดียว มาคนเดียว หรือมาเป็นคู่แต่ไม่ได้มาเป็นกลุ่ม ไม่ได้มาแบบโวยวาย
เขามากันเงียบๆ แบบสำนึกในคุณค่าของอาหาร เขาเหล่านั้นไม่ได้ดูเหงาหงอยหรือโดดเดี่ยวแต่อย่างใด กลับกันดูพวกเขามีใจที่เป็นสุข ดูสุขสงบจนน่าอิจฉา
นี่อะไรกัน!
เขาไม่มีนาฬิกา กระเป๋าหรือเสื้อผ้ามียี่ห้อ ไม่มีเพชรพลอยประดับประดา พวกเขาเรียบง่าย เนื้อตัวอาจจะส่งกลิ่นบ้างแต่เขารับประทานกันอย่างสงบเงียบมีมารยาทมากกว่าคนร่ำรวยที่ชอบโชว์บนโต๊ะอาหารเป็นไหนๆ
ฉันอยากนั่งร่วมห้องกับเขา
ฉันอยากมีมื้ออาหารที่วิเศษเช่นนี้กับพวกเขาอย่างที่ใจเรียกร้องให้ลองชิมลิ้มรสอาหารที่คุณยายยืนถือแป้งแพนเค้กคอยใส่จานอยู่
ฉันยิ้มถือถาดรับอาหารอย่างว่าง่าย
–อร่อยนะ อร่อยจริงๆ เห็นเธอยืนลังเลยังแปลกใจ
คุณยายหัวเราะยิ้มหวานอย่างภาคภูมิใจกับอาหารของตัวเอง แล้วยังแนะนำอาหารในถาดถัดไปให้ฉัน ดูเธอใจเย็นสงบและเรียบง่าย เธออธิบายอย่างใจเย็นและน่ารักจนจานฉันเต็มไปด้วยอาหาร
–อาหารของเรา เป็นสูตรโบราณเหมาะกับท่านที่รับประทานมังสวิรัติ ของหวานของเราในวันนี้เป็นถั่วเขียวต้มใส่ขิงนะคะ เธอต้องชิมให้ได้นะ
คุณยายมองไปอีกทางของห้องพร้อมหันหน้าไปทางเครื่องดื่มและของหวานที่วางเรียงรายอยู่บนโต๊ะสีขาว ฉันมองตามเห็นชายคนไร้บ้านคนหนึ่งยกถ้วยเล็กๆ ไปเกือบสี่ถ้วย ว้าว…คงจะอร่อยมากเลยนะ หรือเขาแค่หิว?
–นี่ข้าวบาสมาตินะ เป็นข้าวขาว เม็ดยาว เบาร่วนซุย นี่คือข้าวของชาวมังสวิรัติ แล้วนี่คือ Pulau Rice เป็นการนำเอาข้าวบาสมาติมาปรุงด้วยสมุนไพรเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม วันนี้เติมข้าวโพดลงไปด้วยทำให้ดูมีสีสันสวยงาม
ฉันเห็นด้วยและฉันก็เลือกข้าวปรุงรสถาดนี้มาใส่จานฉัน พร้อมตักแกงราซัม Rasam ซึ่งมองดูคล้ายกับแกงส้มมากกว่า
แต่คุณยายบอกว่านี่คือแกงเครื่องเทศใส่ขมิ้น เม็ดผักชี และถั่ว ฉันราดไปบนข้าวซึ่งทำให้ข้าวนุ่มนิ่มรับประทานได้ง่ายขึ้น
ฉันตักแกงมาซาลามัน (Potato Masala) มาใส่ข้างจาน พร้อมผักสลัดที่เป็นกะหล่ำปลีหั่นฝอยมาไว้ในจานอีกหน่อยเป็นอันเสร็จสรรพ
ฉันยิ้มขอบคุณคุณยาย ก่อนยิ้มให้ทุกๆ คนที่ทำงานอยู่ด้านหลัง เขาเหล่านั้นมาทำงานด้วยใจ การทำงานด้วยใจทำให้ครัวสะอาด พื้นสะอาด การบริการเป็นไปอย่างเรียบง่าย
ฉันประทับใจที่สุดเมื่ออาสาสมัครเหล่านั้นหยุดงานแล้วตักอาหารมานั่งร่วมโต๊ะกับฉัน บางคนเข้ามารับประทานแล้วเดินจากไป ทิ้งไว้แค่คำว่าขอบคุณ
บางคนจ่ายมากกว่าที่รับประทาน ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับว่าหัวใจคุณรู้สึกเช่นไร
สิ่งดีงามที่เกิดขึ้นในวันนี้ทำให้ใจฉันอิ่มเอิบใจมาก ขอบคุณวันดีๆ สำหรับการเริ่มต้นชีวิตใหม่ของฉันในเพิร์ธ ออสเตรเลีย