คอลัมน์ประจำ

วิธีทำ ข้าวพริกเกลือ พร้อมเครื่องเคียงจัดเต็ม ได้ชิมแล้วจะติดใจ | อาทิตย์ละมื้อ

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 14 - 20 ตุลาคม 2565
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ข้าวพริกเกลือ

ข้าวพริกเกลือ หรือข้าวคลุกพริกเกลือ เป็นอาหารท้องถิ่นของคนชายฝั่งตะวันออก โดยเฉพาะชลบุรีและคนเมืองจันท์ นิยมทำเมนูนี้รับประทานกันอย่างแพร่หลาย คนต่างถิ่นเข้าไปได้ชิมแล้วก็ติดใจทั้งรสชาติเด็ดแซบของน้ำจิ้มพริกกระเทียม และความสดอร่อยของวัตถุดิบจากทะเล พวกกุ้ง, ปลา, ปลาหมึก, ปู แต่ในวันนี้ขอใช้เฉพาะหมูต้ม, กุ้ง, ปลาหมึก ตามสภาพไปก่อน แต่จัดเครื่องเคียงทั้งผักต้มและผักสดแบบเต็มเหนี่ยวกันไปเลย

ส่วนผสม

ข้าวสวย (หุงอย่าให้แฉะ), ไข่ไก่, เนื้อหมู, ปลาหมึกสด, กุ้ง, ฟักทอง, บร็อกเคอลี่, แคร์รอต, ข้าวโพดอ่อน, แตงกวา, มะเขือ, ขมิ้นขาว, ถั่วพลู, พริกขี้หนู, มะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

1. ต้มไข่ไก่ ต้มเนื้อหมู (หั่นชิ้นใหญ่) ให้สุกพักไว้

2. ลวกกุ้ง, ปลาหมึก ลวกผัก แคร์รอต, ฟักทอง, ข้าวโพดอ่อน, บร็อกเคอลี่ พักไว้

3. ตำพริก กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ แบ่งไว้เป็น 2 ส่วน

4. นำพริกกระเทียมที่ตำเสร็จแล้วส่วนที่ 1 มาผัดคลุกกับข้าวสวย (ใส่น้ำมันนิดเดียวพอ)

5. นำข้าวผัด และวัตถุดิบที่ลวกไว้มาจัดลงจาน

6. แนมด้วยผักสด, ไข่ต้ม และพริกเกลือส่วนที่เหลือใส่ถ้วยไว้สำหรับจิ้มเพิ่ม

จะได้จานเด็ด ข้าวพริกเกลือ ที่รสชาติโดดเด่นและหน้าตาน่ารับประทาน ดีต่อสุขภาพด้วยปริมาณผักในมื้อนี้อีกด้วย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”