อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

 

ออส่วนหอยนางรม

 

ออส่วน เมนูเหลาที่นิยมเสิร์ฟตามภัตตาคาร เป็นที่นิยมทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ ออส่วนแท้ๆ ที่กินกันมานมนานนั้น เนื้อแป้งจะนิ่มเคลือบไปกับตัวหอยนางรม หอมกลิ่นไข่และถั่วงอก กินคู่ซอสพริกที่มีรสติดเปรี้ยวตัดเลี่ยนกำลังดี และต้องรีบกินตอนร้อนๆ ไม่เช่นนั้นแป้งจะจับเป็นก้อน ความอร่อยจะลดลง

ส่วนผสม

หอยนางรม 250 กรัม หรือประมาณ 15-20 ตัว,ไข่ไก่ 2 ฟอง, แป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร, ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา, กระเทียม 3 กลีบ, ถั่วงอก 100 กรัม, น้ำปลา 1/2 ช้อนชา, พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา, ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น, ผักชี, น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทั้งสองกับน้ำเปล่า คนให้แป้งละลาย เสร็จแล้วใส่ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น คนผสมให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี

2. นำหอยนางรมมาล้างทำความสะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำไปผสมลงในแป้งที่เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใสน้ำมันลงไปพอประมาณ เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม แล้วใส่ถั่วงอกตามลงไป เติมน้ำปลาและพริกไทยลงไป เร่งไฟแรง ผัดเร็วๆ แล้วตักถั่วงอกใส่จานไว้

4. ตอกไข่ใส่ต้นหอม ตีให้เข้ากัน ใช้กระทะใบเดิม เติมน้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อน แล้วใส่ไข่ไก่ลงไป เปิดไฟแรง เกลี่ยไข่ให้กระจายจนไข่เซ็ตตัว เทแป้งที่ผสมหอยนางรมลงไป คนไปเรื่อยๆ ให้เข้ากัน

5. ผัดต่อจนแป้งเช็ตตัว ตักใส่จาน โรยพริกไทย ผักชี

รีบกินตอนร้อนๆ คู่กับซอสพริก