อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง

 

โดยปกติไข่ตุ๋นจะเป็นเมนูที่เด็กๆ ชื่นชอบ เพราะกินง่าย เนื้อเนียนนุ่ม

แต่ถ้ามองหาไข่ตุ๋นฉบับผู้ใหญ่ที่ลิ้นสามารถต้านทานความเผ็ดได้

เราสามารถนำอาหารไทยอย่างต้มยำกุ้งมาเพิ่มความแซ่บ ออกมาเป็นไข่ตุ๋นต้มยำ ที่ร้อนแรงด้วยเครื่องต้มยำ แต่ละมุนลิ้นด้วยความนุ่มของไข่ตุ๋น

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย, น้ำปลา 1 ช้อนชา, กุ้งขาว 10 ตัว, เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 10 ชิ้น, ข่าซอยบุบ 4 แว่น, ตะไคร้ทุบเป็นท่อน 5 ต้น, หอมแดงทุบ 5 หัว, ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ, รากผักชีซอย 5 ราก, น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา, นมสด 1 ถ้วย, น้ำสต๊อกไก่สำเร็จรูป 2 ถ้วย, พริกขี้หนูสดตำพอละเอียด 1 ช้อนชา

   วิธีทำ

1. ตอกไข่ ใส่น้ำเปล่า เติมน้ำปลา ตีให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ชามกระเบื้อง ปิดด้วยแผ่นฟอยล์ เตรียมไว้
2. เตรียมหม้อ/ซึ้งสำหรับนึ่ง ใช้ไฟอ่อน นำไข่ที่ตีไว้ไปนึ่งประมาณ 30 นาทีจนไข่สุก
3. นำกุ้งไปแกะเปลือก (เก็บเปลือกและหัวไว้) ล้างให้สะอาด พักไว้
4. นำหม้อใส่น้ำสต๊อกไก่ตั้งไฟ รอจนเดือด ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไปต้มสักพัก นำมากรองเอาแต่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง นมสดลงไป พอน้ำซุปเดือดใส่กุ้ง และใบมะกรูดฉีกลงไป รอจนกุ้งสุก ปิดไฟ ปรุงรสโดยใส่น้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ปรุงเพิ่มตามชอบ แล้วใส่พริกขี้หนูตำลงไป

คนพอเข้ากัน แล้วนำไปราดบนชามไข่ตุ๋น ก็พร้อมเสิร์ฟ