อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

หมูสับนึ่งไข่เค็ม

ติ่มซำ อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของคนจีนรวมถึงคนไทย

ติ่มซำมีความหลากหลายของอาหารที่ผ่านการนึ่งไม่ว่าจะเป็นขนมจีบ ซาลาเปา ฮะเก๋า ฯลฯ นิยมกินคู่กับซอสเปรี้ยว บางคนกินกับซอสพริก ซอส XO (ซอสซีฟู้ดเผ็ด)

หลายๆ เมนูควรกินที่ร้าน เพราะต้องอาศัยความชำนาญในการปรุง

แต่ก็มีบางเมนูที่เราอาจลองแสดงฝีมือทำได้ไม่ยาก เช่น หมูสับนึ่งไข่เค็ม ทำกินได้ง่ายแบบพอดีคำ

   ส่วนผสม

เนื้อหมูสับ 100 กรัม, เนื้อกุ้งสับละเอียด 100 กรัม, แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา, น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, รากผักชีสับ 1 ราก, กระเทียมสับ 2 กลีบ, ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ, ขิงแก่ขูดละเอียด 1/4 ช้อนชา, เห็ดหอม 2-3 ดอก, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา, ไข่แดงไข่เค็ม 2-3 ฟอง

  วิธีทำ

1. นำเห็ดหอมมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่น้ำ 100 มิลลิลิตร ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นนำรากผักชี กระเทียม พริกไทย มาโขลกให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับหมูสับ กุ้งสับ คลุกให้ทั่ว แล้วใส่แป้งมัน น้ำตาล ต้นหอม ขิงแก่ขูด น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว รากผักชีสับ กระเทียมสับ พริกไทย ลงผสมนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที ให้เนื้อหมูจับตัวกัน
3. นำเนื้อที่ได้มาปั้นเป็นก้อนกลมให้ได้ประมาณ 4-6 ชิ้น กดให้แบนเล็กน้อย แล้ววางไข่แดงเค็มด้านบน วางเรียงใส่จานกระเบื้อง แล้ววางใส่ซึ้งเตรียมนึ่ง
4. ราดน้ำเห็ดหอมลงไปให้ชุ่ม ปิดฝาซึ้ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที

เสร็จแล้วกินพร้อมซอสต่างๆ ตามชอบ กินกับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือกินเล่นก็อร่อยดี