ครัวสุดสัปดาห์

เส้นเซี่ยงไฮ้ยำทะเล

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 3 - 9 พฤษภาคม 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

เส้นเซี่ยงไฮ้ยำทะเล

 

เมนูอาหารทะเลที่รสแซบ ถูกใจ ได้รสชาติวัตถุดิบที่สดอร่อย ทั้งหมึก (หมึกกล้วย) กุ้ง หอย (หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์) ก็ต้องนึกถึงยำทะเลเป็นลำดับต้นๆ เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก และหากกลัวว่าจะเบาท้องเกินไป สามารถใส่เส้นเซี่ยงไฮ้เข้าไปเสริม โดยไม่ทำให้เสียรสชาติ จะได้จานอร่อยเรียกน้ำย่อย หรือเป็นกับแกล้มชั้นดี

ส่วนประกอบ

เส้นเซี่ยงไฮ้, กุ้งสด, หมึกกล้วย, หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์, หอมใหญ่, มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย, พริกขี้หนู, ต้นหอม, พริกแดง, มะนาว, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, ผักกาดหอม

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำ น้ำเดือดแล้วเอาเส้นเซี่ยงไฮ้ลงไปต้มให้สุกแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ (ควรแช่เส้นก่อนต้มสัก 10-15 นาที)

2. ตั้งหม้อต้มน้ำ น้ำเดือดแล้วเอากุ้งสด, หมึกกล้วย ลงไปลวก แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

3. ปรุงน้ำยำ ด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกแดง และพริกขี้หนูตำ

4. นำเส้นเซี่ยงไฮ้ กุ้งสด หมึกกล้วย หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ มะเขือเทศหั่นชิ้น ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ใส่ลงชามใหญ่ ใส่น้ำยำ แล้วคลุกให้เข้ากัน

5. จัดจานรองด้วยผักกาดหอม เทยำลงในจาน

ยกเสิร์ฟได้เลย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”