อาทิตย์ละมื้อ/”คนข้างครัว”

ไก่กรอบผัดกะเพรา

“น้องๆ กะเพราจานนึง” คำพูดนี้กลายเป็นคำพูดติดปากของใครหลายคนที่เดินเข้าร้านอาหารตามสั่งแล้วไม่รู้จะสั่งอะไรรับประทาน บางคนถึงกับพูดออกไปโดยอัตโนมัติก็มี จนเมนูผัดกะเพราถูกประณามหยามเหยียดว่าเป็นเมนูสิ้นคิด!

แต่เปลี่ยนความคิดใหม่ได้เลยเพราะถ้าได้เห็นเมนูวันนี้กับ “ไก่กรอบผัดกะเพรา” ที่จะเปลี่ยนจากเมนูสิ้นคิดเป็นเมนูที่ถ้าไม่ได้กินจะสิ้นใจ (ฮา)

ส่วนผสม

เนื้อไก่หั่นชิ้น (เนื้อสะโพกหรือเนื้ออกตามชอบ) แป้งสำหรับชุบทอด เกลือป่น น้ำมัน (สำหรับทอดและผัด) ใบกะเพรา กระเทียมสับ พริกขี้หนูหั่นหยาบ น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. นำเนื้อไก่ที่หั่นแล้วคลุกกับเกลือป่นเล็กน้อย แล้วนำไปคลุกกับแป้งให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดในกระทะตั้งไฟปานกลาง หมั่นพลิกไก่เป็นระยะ เมื่อไก่เริ่มสุกเป็นสีเหลืองอร่ามให้ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียม พริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน จนมีกลิ่นหอม ปรุงรสตามชอบโดยใส่ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเข้ากัน แล้วใส่ใบกะเพราลงไปผัดต่อ พอสุกปิดไฟแล้วนำไก่ทอดเทลงไปคลุกเร็วๆ ตักโปะบนข้าวสวยร้อนๆ เสริมโปรตีนด้วยไข่ดาว…

อร่อยแทบสิ้นใจ!!!