อาทิตย์ละมื้อ/คนข้างครัว

ลาบปลาทับทิมทอด

เมนูปลา นอกจากจะต้ม ทอด ผัดแล้ว สามารถนำมาดัดแปลงเป็นสูตรอาหารอีสานรสแซบได้ด้วยเช่นกัน

วันนี้ขอแนะนำ การทำลาบปลาทับทิมทอด

ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก จะรับประทานเป็นจานหลัก หรือจะเป็นกับแกล้มก็ดีพอๆ กัน

เครื่องปรุง

เนื้อปลาทับทิม, เห็ดหูหนูขาว, แป้งทอดกรอบ, น้ำมันพืช, พริกป่น, เกลือ, น้ำปลาหรือซีอิ๊ว, มะนาว, น้ำตาลทราย, หอมแดงซอย, ข้าวคั่ว, ต้นหอมซอย, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, สะระแหน่, ผักกาดหอม, แตงกวา, ถั่วฝักยาว

วิธีทำ

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ พอดีคำ ชุบกับแป้งทอดกรอบโรยเกลือคลุกให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเยอะหน่อย แล้วนำปลาลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้

หั่นเห็ดหูหนูขาว (แช่น้ำจนพองแล้ว) นำไปลวกในน้ำเดือดจนสุก สะเด็ดน้ำพักไว้

ปรุงน้ำลาบ โดยผสมพริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ให้เข้ากัน ใส่เห็ดหูหนูขาวที่ลวกแล้ว หอมแดงซอย ข้าวคั่ว ปลาทอด ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักแนม ผักกาดหอม, แตงกวา, ถั่วฝักยาว