อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

 

ข้าวยำไก่แซบ

 

ข้าวยำไก่แซบ เมนูอาหารที่ร้านดังนำเอารสชาติจัดจ้านแบบไทยไปประยุกต์เข้ากับไก่ทอดจนได้อาหารจานเดียวยอดนิยมออกมา โดยใช้ไก่ชุบแป้งทอด คลุกเคล้ากับเครื่องยำรสแซบ รับประทานคู่ข้าวสวยร้อนๆ

หรือจะกินเล่นเป็นกับแกล้มก็แซบซี้ดถึงใจ

ส่วนผสม

เนื้อสะโพกไก่ 2 ชิ้น, แป้งทอดสำเร็จรูป 1 ซอง, ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำเปล่า, เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา, พริกไทย 1/4 ช้อนชา, น้ำมันพืช, ข้าวหอมมะลิหุงสุก

เครื่องยำ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้มะนาว 1-2 ผล), น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา, พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ, หอมแดง 2 หัว, ต้นหอม 1 ต้น, ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำแป้งทอดสำเร็จรูปใส่ถาดผสม ใส่เกลือและพริกไทยลงไปคลุกให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน

2. นำไก่ลงชุบแป้งให้ทั่ว จากนั้นนำไปชุบไข่ และกลับมาชุบแป้งให้ทั่วอีกครั้ง

3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนร้อนลดไฟลงเล็กน้อย นำไก่ลงไปทอด พอเริ่มออกสีเหลืองอ่อนๆ ให้พลิกกลับไก่อีกด้านให้สุกเท่ากัน เสร็จแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ

4. นำหอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง มาซอยเตรียมไว้

5. บีบน้ำมะนาวใส่ชามผสม เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ

6. นำไก่ทอดใส่ลงไป ตามด้วยข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เป็นอันแซบ