อาทิตย์ละมื้อ/”คนข้างครัว”

แกงคั่วพริกปลากระเบนใส่ใบยี่หร่า

แกงคั่วพริก หรือแกงพริก เป็นเมนูอาหารใต้ที่รสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อน สามารถใช้วัตถุดิบ อาทิ เนื้อปลาดุก ปลาทราย หรือจะลองปลากระเบน ซึ่งเนื้อแน่นอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง ก็จะกลายเป็นจานเด็ดเหมาะสำหรับรับประทานกับข้าว หรือจะรับประทานเป็นกับแกล้มก็อร่อยสะใจโดยเฉพาะรสร้อนแรงของแกงใต้ใส่ใบยี่หร่า

เครื่องปรุง

เนื้อปลากระเบน (หั่นเป็นชิ้นพอคำ), พริกแกงเผ็ด (แกงใต้), กะปิ, น้ำมันพืช, ใบยี่หร่า, กะทิ, เกลือ, น้ำตาลปิ๊บ, พริกไทยอ่อน

วิธีทำ

หั่นเนื้อปลากระเบน ล้างน้ำ แล้วนำไปพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปผัดพร้อมกับกะปิ ผัดคนให้เข้ากัน คอยเติมน้ำและใส่กะทิเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ-น้ำตาลปี๊บ

จากนั้นใส่เนื้อปลากระเบนลงไปผัดจนสุก เติมน้ำ ผัดต่อจนน้ำงวด จึงใส่ใบยี่หร่า และพริกไทยอ่อนลงไป

ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย