อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ข้าวหน้าหมูทอดญี่ปุ่น (คัตสึด้ง)

ย้อนกลับช่วงวัยที่ยังอ่านมังงะญี่ปุ่น

มีการ์ตูนอยู่เรื่องหนึ่ง ตัวเอกสั่งอาหารที่ชื่อคัตสึด้ง แลดูน่ากิน

พลันทำให้เราอยากรู้ว่าเจ้าคัตสึด้งของจริงหน้าตาและรสชาติเป็นอย่างไร

พยายามหาจนไปเจอขายอยู่ที่ฟู้ดคอร์ตบนห้างแห่งหนึ่ง จึงรีบสั่งอย่างไม่รีรอ

เมื่อแรกเห็นคัตสึด้งเต็มๆ ตา นี่ก็คือข้าวหน้าหมูชุบแป้งทอดราดไข่ ที่หอมกลิ่นโชยุ รสชาติต้นฉบับเป็นอย่างไรไม่รู้ แต่วันนั้นคือฟินหมดชาม

จนต้องหาสูตรมาทำกินเอง

    ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่

หมูสันนอก ขนาดเต็มฝ่ามือหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร 1 ชิ้น, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทย 1 ช้อนชา, แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, น้ำสต๊อก 80 มิลลิลิตร, โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ, เหล้ามิริน 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมใหญ่หั่นบาง, น้ำมันสำหรับทอด, ข้าวสวยญี่ปุ่น 1 ถ้วยใหญ่, ต้นหอมซอย

   วิธีทำ

1. หุงข้าวสวยญี่ปุ่นเตรียมไว้
2. นำเนื้อหมูมาคลุกกับเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ 5 นาที
3. นำไข่มาตีให้เข้ากัน แล้วนำหมูมาคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว แล้วนำไปชุบไข่ให้ชุ่ม คลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง นำหมูลงไปทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว
5. นำกระทะใบเล็กตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ซอยลงไฟผัดให้สุก เติมน้ำสต๊อกลงไป ตามด้วยโชยุ น้ำตาล มิริน แล้วจึงวางหมูทอดลงไป รอจนน้ำเดือดและหอมใหญ่นุ่มแล้ว ราดไข่ที่เหลือลงไปให้ทั่ว แล้วปิดฝาไว้ 10-20 วินาที จากนั้นเททั้งหมดโปะลงบนชามข้าวสวยญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ โรยด้วยต้นหอมซอย

สูดกลิ่นแล้วลงมือ…