อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

 

ไก่ทอดเกลือสมุนไพร

 

ไก่ทอดเกลือ เป็นเมนูที่หลายๆ คนชื่นชอบ เพราะรสชาติของไก่ที่ทอดเสร็จจะได้ไก่หนังกรอบ เนื้อไก่ข้างในนุ่ม

และสำหรับคนที่รักสุขภาพแต่ก็พ่ายแพ้ต่ออาหารทอด เราสามารถใส่สมุนไพรต่างๆ ลงไป ได้เป็นเมนู “ไก่ทอดเกลือสมุนไพร” ที่มาพร้อมความหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร

ที่สำคัญ อร่อยเหมาะกับทุกคนในครอบครัว

ส่วนผสม

ปีกไก่บน, ปีกล่าง, น่องติดสะโพก (ตามชอบ) 3 กิโลกรัม, เกลือ 10 กรัม, ผงปรุงรส 25 กรัม (ถ้าชอบ), ซอสปรุงรสฝาเขียวหรือซีอิ๊วขาว 20 กรัม, น้ำตาลทราย 35 กรัม, แป้งโกกิ 70 กรัม, ตะไคร้ 100 กรัม (หรือปริมาณตามชอบ), ใบมะกรูด 60 กรัม (หรือปริมาณตามชอบ), น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. นำสะโพกไก่ไปล้างน้ำให้สะอาด ดึงเศษรากขนออกให้หมด ซับให้แห้ง แล้วนำมาหมักกับเกลือ ผงปรุงรส ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักในตู้เย็นช่องแข็ง จนเตรียมวัตถุดิบอื่นเสร็จ
2. นำผักต่างๆ มาล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
3. นำตะไคร้ไปซอยเป็นเส้นๆ นำใบมะกรูดฉีกเส้นกลางออก โรยด้วยแป้งทอดกรอบเล็กน้อย
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟแรง เมื่อน้ำมันเดือดให้เบาไฟลง ใส่สมุนไพรลงทอดให้กรอบทีละอย่าง แล้วตักขึ้นพักไว้ โรยด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
5. นำไก่ที่หมักไว้ไปคลุกกับแป้งโกกิแล้วนำไปทอด ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกให้มีสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตกแต่งด้วยตะไคร้และใบมะกรูดทอด โรยด้วยเกลือป่นเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสมุนไพรสามารถเพิ่มผักสมุนไพรได้อย่างเช่น กระชาย หรือจะเพิ่มพริกขี้หนูแห้งเพื่อความจัดจ้านก็ทำได้