สัปดาห์นี้ขอทบทวนของอร่อยจากจังหวัดอุทัยธานี ซึ่งเคยชวนชิมไว้เมื่อปี พ.ศ.2554 ชื่อร้าน “น้ำพริกป้าใจ อุทัยธานี” โดย คุณวรรณวิภา ทิพรส

ผลิตภัณฑ์น้ำพริกป้าใจ อุทัยธานี เกิดขึ้นจากการรวมตัวของ “กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรถนนใหม่” ตำบลตลุกดู่ อำเภอทัพทัน จังหวัดอุทัยธานี จัดตั้งกลุ่มเมื่อวันที่ 19 กรกฎาคม 2547 มีสมาชิก 20 คน โดยมี คุณวรรณวิภา ทิพรส หรือ ป้าใจ เป็นหัวหน้ากลุ่ม

ช่วงแรกที่รวมกลุ่มกันเพื่อนำผลผลิตทางการเกษตรที่แต่ละบ้านปลูกไว้ เช่น มะม่วง มะเฟือง มะขาม มะยม มะนาว มะกรูด มาแปรรูปด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน เพื่อบริโภคในครัวเรือนและแบ่งปันในหมู่บ้าน

ต่อมาเมื่อมีผลผลิตมากขึ้นจึงเริ่มนำไปจำหน่ายในหมู่บ้าน ตลาดนัด และงานต่างๆ ในระดับตำบล อำเภอ และจังหวัด

มีช่วงหนึ่งที่ทางกลุ่มผลิตมะกรูดแช่อิ่มปริมาณมาก มีของเหลือจากการแช่อิ่มมะกรูด คือ ผิวมะกรูดและน้ำมะกรูด ป้าใจซึ่งมีฝีมือในการทำน้ำพริกอยู่แล้ว จึงคิดนำผิวมะกรูด น้ำมะกรูด มาทำน้ำพริกขาย

โดยเริ่มต้นจากน้ำพริกแกงแบบดั้งเดิม และหลังจากนั้นได้ริเริ่มทำน้ำพริกแมงดาที่ใช้แมงดาจริงๆ เป็นวัตถุดิบ ไม่ใช้กลิ่นสังเคราะห์ พัฒนาจนได้สูตรที่ลงตัวเป็น “น้ำพริกปลาย่างแมงดา” น้ำพริกที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าเป็นอย่างมาก

นอกจากนี้ ยังมี น้ำพริกตาแดงแมงดา สำหรับคนชอบเผ็ดมาก

น้ำพริกผัดหมูกุ้ง สำหรับคนชอบเผ็ดน้อย

น้ำพริกเผาผัดหมู สำหรับคนชอบรสชาติน้ำพริกเผาผัดแบบโบราณ

และ น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง สำหรับคนชอบปลาร้า ทำจากปลาร้าหมักแบบโบราณ

กลิ่นของปลาร้าไม่ฉุนมากเกินไป ด้วยกระบวนการผลิตและส่วนผสมที่ปรุงสุกทุกอย่าง

แม้จะเคยชวนชิมไว้หลายปีแล้ว ผมยังได้กินน้ำพริกอร่อยๆ ฝีมือป้าใจอยู่เสมอ เพราะป้าใจนำน้ำพริกมาช่วยงานทำบุญเนื่องในวันคล้ายวันเกิดของผมเป็นประจำทุกปี

รสชาติน้ำพริกยังอร่อยได้มาตรฐานเหมือนเดิม

และต้องขอบใจ คุณปริยวัชร สิงห์เรือง หรือ ป.แดง ที่เป็นผู้ติดต่อประสานงาน นำทีมร้านค้าและผู้ประกอบการชาวอุทัยธานีมาช่วยงานไม่เคยขาด

“น้ำพริกป้าใจ อุทัยธานี” มีจำหน่าย 3 แห่งในจังหวัดอุทัยธานี ได้แก่ ที่ร้านน้ำพริกป้าใจ บ้านเลขที่ 44/7 ถนนสุวิมล ตำบลอุทัยใหม่ อำเภอเมือง จังหวัดอุทัยธานี อยู่ในซอยระหว่างสถานีขนส่งจังหวัดอุทัยธานี กับตัวตลาด ที่ศูนย์โอท็อป จังหวัดอุทัยธานี และที่ถนนคนเดินตรอกโรงยา ทุกเย็นวันเสาร์

ร้านน้ำพริกป้าใจ ดูแลโดย คุณชลิตา ทิพรส ลูกสาวป้าใจ เปิดขายทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00 น. ถึง 17.00 น. ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ หมายเลขโทรศัพท์ 08-1962-3120

อุทัยธานี มีสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจหลายแห่ง ของกินอร่อยๆ ก็มีหลายอย่าง ไปเที่ยวอุทัยธานีแล้วอย่าลืมแวะซื้อน้ำพริกป้าใจ เป็นของฝากติดไม้ติดมือกลับบ้าน รับรองจะติดใจ