อาทิตย์ละมื้อ

กุ้งอบวุ้นเส้น

 

ครั้งแรกกับการกินกุ้งอบวุ้นเส้นของหลายคนน่าจะเริ่มต้นที่ร้านอาหาร เป็นเมนูที่มีความหอมเฉพาะตัว ทั้งกลิ่นเผ็ดซ่าของขิง กลิ่นกระเทียม รวมถึงน้ำมันงา

ใครมีหม้ออบให้เตรียมขึ้นมา เพราะวิธีทำไม่ยาก

ส่วนผสม น้ำปรุงกุ้งอบวุ้นเส้น

กระเทียม (แกะเปลือก) 100 กรัม, พริกไทยป่น 15 กรัม, รากผักชี 80 กรัม, น้ำมันหอย 360 กรัม, ซอสปรุงรส 350 กรัม, น้ำมันงา 60 กรัม, น้ำตาลทราย 120 กรัม, น้ำเปล่า 800 กรัม, น้ำมันพืช 30 กรัม

    วิธีทำ

1.นำกระเทียมและรากผักชีมาปั่นรวมกันให้ละเอียด

2.ใส่น้ำมันลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมและรากผักชีที่ปั่นละเอียดลงไปผัดให้สุกและหอม ค่อยๆ เติมพริกไทยป่นทีละน้อย ผัดให้เข้ากัน

3.เติมน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำมันงา น้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือด

4.เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วเคี่ยวให้เดือดอีกครั้ง แล้วเทใส่ภาชนะที่ปิดฝาสนิท ไม่มีอากาศถ่ายเท เก็บในที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส ควรแบ่งเป็นชุด ใช้ทีละชุด และใช้ให้หมดในวันเดียว

 

ประกอบกุ้งอบวุ้นเส้น

                ส่วนผสม

กุ้งสด (ตัวใหญ่) 4-5 ตัว, วุ้นเส้น 200 กรัม, ขิงแก่ (หั่นชิ้นบาง) 20 กรัม, มันหมูแข็ง (หั่นเป็นเต๋า) 100 กรัม, ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 40 กรัม, ต้นหอม (หั่นท่อน) 40 กรัม, น้ำปรุงรส 150 กรัม

 

                วิธีทำ

1.นำน้ำปรุงมาคลุกกับวุ้นเส้นให้เข้ากัน พักไว้

2.นำมันหมูมาเรียงลงในหม้อดินหรือหม้ออบ ตามด้วยขิงแก่ ขึ้นฉ่าย ต้นหอมเล็กน้อย

3.วางกุ้งสด 2-3 ตัวลงไป ตามด้วยวุ้นเส้นที่คลุกน้ำปรุงมาวางทับลงไป

4.ตกแต่งด้านบนด้วยกุ้งส่วนที่เหลือ โรยขึ้นฉ่าย ต้นหอมส่วนที่เหลือลงไป ปิดฝา ตั้งไฟ รอให้สุก เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด