| เผยแพร่ |
|---|
เฉลิมฉลองให้กับดาวเด่น ผู้ยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารของฮ่องกงขึ้นไปอีกขั้น
เทศกาล Hong Kong Wine & Dine Festival ซึ่งจัดโดยการท่องเที่ยวฮ่องกง (Hong Kong Tourism Board: HKTB) ถือเป็นงานมหกรรมอาหารประจำปีของเมืองที่จัดขึ้นมาอย่างยาวนาน และพิเศษสุดสำหรับปี 2021 นี้ เพื่อต้อนรับการฟื้นตัวของการท่องเที่ยว เตรียมพบกับการเฉลิมฉลองที่น่าตื่นเต้นตลอดเดือนพฤศจิกายน ภายใต้ธีมงาน อย่าง “Showroom of New Culinary Perspectives” ที่จะเปิดพื้นที่นำเสนอผลงานแห่งรสชาติ เนรมิตประสบการณ์ความอร่อยให้ท่านน้ำลายสอถึงขีดสุด ไม่ว่าจะเป็นการยกระดับอาหารจีนจานสร้างสรรค์ การจัด “มาสเตอร์คลาส ชั้นเรียนออนไลน์” สร้างแรงบันดาลใจ และการพบปะมือโปรด้านอาหารและเครื่องดื่ม ที่จะมาเฉิดฉายและสร้างมาตรฐานใหม่ให้กับโลกแห่งอาหารของฮ่องกง
การหยุดชะงักทั่วโลกจากโรคระบาดไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการก้าวไปข้างหน้าของฮ่องกง ร้านอาหารเจ้าใหม่ๆ จำนวนมากถือกำเนิดขึ้นตลอดทั้งปีสวนกระแสความไม่แน่นอนที่มีอยู่ เช่นเดียวกับรูปแบบการร่วมงานเทศกาล ที่มีการปรับตัวให้ประกอบไปด้วยกิจกรรมผ่านช่องทางดิจิทัล และความสนุกที่ทุกท่านสามารถสัมผัสได้โดยตรงจากสถานที่จริง เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งงานที่ตอกย้ำความเป็นเมืองและจุดหมายปลายทางแห่งอาหารอันดับต้นๆ สำหรับนักชิมทั่วโลกในยุคหลังโควิดนี้ได้เป็นอย่างดี
บาร์เทนเดอร์ยุคใหม่และยั่งยืน
สายค็อกเทลที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมไม่ควรพลาดกับมาสเตอร์คลาสออนไลน์อย่าง “ค็อกเทลยั่งยืน” (Sustainable Cocktail) จากอากุง ปราโบโว (Agung Prabowo) แห่งบาร์ Penicillin ผู้ชนะรางวัล Asia’s 50 Best Sustainable Bar Award ประจำปี 2564 ที่ยกย่องความสร้างสรรค์และความทุ่มเทของอากุงและพาร์ทเนอร์ซึ่งมีเป้าหมายที่จะลดของเสียและลดการปล่อยคาร์บอนจากการทำธุรกิจบาร์ วิธีที่เขาเลือกใช้เช่น การเปลี่ยนเปลือกมันฝรั่งเป็นขนมขบเคี้ยว การนำเศษขนมปังและชีสที่เหลือใช้มาแช่เพื่อหมักเป็นสุราสูตรใหม่ และการเปลี่ยนของเสียจากแอลกอฮอล์และเปลือกมะนาวไปเป็นสบู่และเจลทำความสะอาดมือ
“เราโชคดีที่ได้เป็นส่วนหนึ่งในสายงานบริการของเมืองแห่งอาหารอันล้ำยุคอย่างฮ่องกง แต่ขยะที่พวกเราสร้างขึ้นก็มีปริมาณมากจนเกินกว่าจะจินตนาการได้” อากุงกล่าว “ผมหวังว่า ผมจะสามารถเป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้อื่นในสายงานเดียวกันนี้ ให้พวกเขาหันมาใส่ใจสิ่งแวดล้อมกันมากขึ้น เพื่ออนาคตของลูกหลานของพวกเรา”
มาสเตอร์คลาส “Sustainable Cocktail” พร้อมให้ผู้ชมทั่วโลกได้ร่วมสนุกพร้อมกับรายการน่าสนใจอื่นๆ อีกมากมายใน “Tasting On-Air” ที่จะครอบคลุมหัวข้อหลากหลาย และเทรนด์สุดฮิตสำหรับคอแอลกอฮอล์
อาหารจีนนอกกรอบ
อีกหนึ่งกิจกรรมที่พลาดไม่ได้คือ “โอมากาเสะจีน โดยเหล่ามาสเตอร์เชฟ” (Chinese Omakase by Masterchefs) ที่พร้อมทลายกรอบการรับประทานอาหารจีนผ่านคอนเซ็ปต์ใหม่ๆ ด้วยแรงบันดาลใจจากโอมากาเสะสไตล์ดั้งเดิม อาหารทุกจานจะผ่านฝีมือการรังสรรค์อย่างพิถีพิถันของเชฟผู้มีอิสระในการแต่งแต้มรสชาติและเสกประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ลืมไม่ลงให้แก่ผู้ที่ได้ลิ้มรส เชฟระดับปรมาจารย์สิบแปดท่านจากร้านอาหารจีนที่มีชื่อเสียงทั่วเมืองจะมาเป็นแนวหน้าในการปรุงมื้ออาหาร แสดงเทคนิคอันโดดเด่นและนวัตกรรมที่ไม่เหมือนใครของพวกเขา ตัวอย่างเช่น เชฟชาน ยาน ตั๊ก (Chan Yan Tak) จากร้านอาหารมิชลินระดับสามดาว Lung King Heen จะพานักชิมออกเดินทาง ลิ้มรสความสดชื่นจากทะเลสู่ท้องฟ้า ในขณะที่เชฟเจสัน ทัง (Jayson Tang) จากร้านอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลิน Man Ho จะมาเสิร์ฟเมนูสุดสร้างสรรค์ ที่ผ่านการบรรจงคิดและปรุงมาอย่างดี เพื่อถ่ายทอดความสัมพันธ์ระหว่างธาตุทั้ง 5 อันได้แก่ ไม้ ไฟ ดิน โลหะ และน้ำ
คลื่นลูกใหม่เขย่าวงการอาหารฮ่องกง
คลื่นลูกใหม่ผู้มากฝีมือเดินหน้าเข้าร่วมงานนี้กันอย่างคับคั่ง เพื่อเป็นอีกหนึ่งข้อพิสูจน์ถึงการยืนหนึ่งเรื่องของอาหารแห่งเมืองนี้ แซนดี้ กึง (Sandy Keung) ผู้จัดการกองทุนเฮดจ์ฟันด์ที่ผันตัวมาเป็นเชฟ แบรนด์ Good BBQ ของเธอเอง ทำให้แซนดี้นับเป็นหนึ่งในผู้เล่นหญิงเพียงไม่กี่คนในอุตสาหกรรม Siu Mei (เนื้อย่าง) ที่เรามักจะเห็นแต่ผู้ชายเป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ เธอยังเป็นเจ้าของร้านอาหารทะเลสุดล้ำ ที่เลือกใช้เทคนิคการอบโอโซนแบบใหม่ในการลดจํานวนจุลินทรีย์ ซึ่งช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่สะอาดและลดการปนเปื้อนในหอยกาบคู่และหอยประเภทอื่นๆ อีกทั้งยังเป็นการกำจัดสารพิษและของเสียที่เกิดจากกระบวนการย่อยสลาย เพื่อ “ปรับ” ให้วัตถุดิบจากทะเลต่างๆ คุ้นชินกับสภาพแวดล้อมแห่งใหม่นี้
ท่านสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Hong Kong Wine & Dine Festival 2021 ได้ที่ www.discoverhongkong.com/winedinefestival
Hong Kong Wine & Dine Festival 2021
Showroom for New Culinary Perspectives
A celebration of brilliant minds carving a new niche in Hong Kong’s dining landscape
The Hong Kong Wine & Dine Festival, organised by the Hong Kong Tourism Board (HKTB), has long been the city’s annual gastronomic extravaganza. This year, the festival is riding high on the city’s recovery, with an exciting month-long celebration in November that includes digital events as well as physical itineraries. This festival will serve as a bold reminder for foodies around the world that Hong Kong will continue to be at the top of the list of dining destinations in the post-COVID era.
The disruptions caused by the pandemic have not deterred the city from its enterprising ambitions. Despite the uncertainty, plenty of new restaurants have opened in the past year, adding to the already diverse and vibrant F&B scene.
As a “Showroom of New Culinary Perspectives”, this year’s festival will feature a wealth of refreshing experiences, including the innovative elevation of Chinese cuisine, an inspiring line-up of online masterclasses, and a roster of bright and bold F&B personalities, putting the spotlight on some of the brilliant minds that are carving a new niche in Hong Kong’s dining landscape.
New Era of Bartending
Cocktail lovers and green lifestyle enthusiasts should not miss the “Sustainable Cocktail” online masterclass hosted by Agung Prabowo of Penicillin bar, winner of Asia’s 50 Best Sustainable Bar Award for 2021. The award recognizes the creativity and effort that Prabowo and his partners put in to minimizing waste and reducing the bar’s carbon footprint. For example, potato peels are upcycled into bar snacks, excess pieces of bread and cheese ainto bar snacks; eative ways to creative ways of minimising re infused into new spirits, and waste alcohol and lemon peels are transformed into soaps and hand sanitizers.
“Being in the hospitality industry in such an advanced culinary city like Hong Kong, we are blessed but spoiled in that the amount of waste we produce is beyond our imagination,” Prabowo said. “I hope to inspire my industry peers to become more eco-conscious for our future generations.”
The “Sustainable Cocktail” masterclass will be available for a global audience alongside other “Tasting On-Air” programmes covering a wide range of topics on various trends related to wine and spirits.
New Experience in Chinese Cuisine
Worth noting is “Chinese Omakase by Masterchefs”, a concept-driven, outside-the-box Chinese fine dining experience. This concept is loosely inspired by the original omakase-style, whereby a meal’s direction is left entirely up to the chef’s discretion, giving the chef creative freedom and the diner a memorable dining experience. Eighteen master chefs from revered Chinese restaurants across the city will spearhead the programme and showcase their mastery of techniques and innovations. For instance, Chef Chan Yan Tak from the Michelin 3-starred Lung King Heen will take diners on a tasting journey from sea to sky, while Chef Jayson Tang from Michelin 1-starred Man Ho Restaurant has created an innovative menu that is meticulously curated based on the relationship between the five elements: wood, fire, earth, metal and water.
New Energy to Shake Up Hong Kong’s Dining Scene
A promising line-up of rising culinary stars will be spotlighted in the campaign to acknowledge the city’s trendsetting talent. Hedge fund manager-turned-chef Sandy Keung is one of the few female players in the male-dominated siu mei (roasted meats) industry with her brand Good BBQ. She also owns a cutting-edge seafood restaurant, which touts a unique ozone-depuration technique that provides a clean environment for bivalves and other shellfish to purge them of metabolic waste and pollutants in order to ‘re-clock’ them back to out-of-ocean condition.
For more information about the Hong Kong Wine & Dine Festival 2021, please visit www.discoverhongkong.com/winedinefestival.
