ถนัดศรีชวนชิม

ขาหมูกรอบ

บายเชฟเดย์

คู่น้ำจิ้มสูตรพิเศษ

อร่อย-สั่งลิ้มลองได้

สัปดาห์นี้มีของอร่อยสำหรับคนชอบกินขาหมูทอดแบบกรอบๆ จะกินเป็นกับข้าว หรือกินแกล้มเครื่องดื่มที่ชอบ ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด
ชื่อร้าน “ขาหมูกรอบ บายเชฟเดย์” โดยคุณจักรภัทร กีรพัฒนพิบูลย์ หรือคุณแจ๊ค เห็นชื่อร้านเชฟเดย์ ใครๆ ก็คิดว่าคุณจักรภัทรมีชื่อเล่นว่าเดย์
พอบอกว่าชื่อแจ๊ค ทำให้ต้องถามว่าแล้วเชฟเดย์คือใคร
จึงได้คำตอบว่าเชฟเดย์ตัวจริงคือลูกชายอายุ 7 ขวบ ที่คุณแจ็คหมายมั่นปั้นมือจะให้สืบทอดธุรกิจต่อไป
คุณแจ๊คเล่าประวัติความเป็นมาให้ฟังว่า ก่อนหน้านี้เคยขายกล้วยทอดแบบที่เรียกว่ากล้วยโมเลน จนเป็นที่รู้จักในชื่อ “แจ๊ค โมเลน”
กล้วยโมเลนขายดี แต่ต้องใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิบค่อนข้างมาก ทำไปขายไป ทำไม่ทันขาย จึงเกิดความคิดอยากจะลองทำอาหารชนิดอื่นขายบ้าง
พอดีมีช่องทางติดต่อสั่งซื้อขาหมูคุณภาพดีจากเบทาโกร จึงทดลองทำขาหมูทอดกรอบ ใช้เวลาทดลอง ลองผิดลองถูกอยู่พักใหญ่ กว่าจะได้สูตรที่ลงตัว

“ขาหมูกรอบ บายเชฟเดย์” เลือกใช้เฉพาะขาหลัง เพราะมีเนื้อมาก กระดูกเล็ก ทอดในเตาที่สั่งทำโดยเฉพาะ หลังจากทอดสองรอบแล้วนำไปแช่แข็งเก็บไว้ เวลาไปขายตามงานออกร้าน ก็นำขาหมูทอดที่แช่แข็งไว้ออกมาอุ่นและทอดอีกครั้ง
จะได้ขาหมูกรอบที่ส่วนหนังกรอบฟู กรอบอยู่นานถึง 8 ชั่วโมง
ลูกค้าที่ไปอุดหนุนตามงานต่างๆ จะจำได้ว่าขาหมูกรอบเจ้านี้ คนขายใช้มีดเฉาะเป็นชิ้นๆ ราวกับเฉาะผลฝรั่ง
ขาหมูกรอบเชฟเดย์ กินกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่คุณแจ๊คคิดขึ้นเอง
ประกอบด้วย น้ำมะขาม น้ำมะนาวสด ซีอิ๊วขาว กระเทียม น้ำตาลปีบ และพริกแดงจินดา ไม่ใช้น้ำส้มสายชู ไม่ใส่ผงชูรส
“ขาหมูกรอบ บายเชฟเดย์” ขายมาประมาณสามปีแล้ว ไม่มีหน้าร้านประจำ แต่จะไปออกร้านตามงานอีเวนต์ต่างๆ และมีอีกส่วนหนึ่งที่ทำส่งให้ร้านอาหารรับไปทอดขาย
ตารางงานออกร้านช่วงนี้ มีงานโฮมโปรที่ขอนแก่น ถึงวันที่ 8 เมษายน งานสงกรานต์ที่เซ็นทรัลเฟสติวัล พัทยา บีช ถึงวันที่ 12 เมษายน 2561 สยามพารากอน ถึงวันที่ 19 เมษายน 2561
เซ็นทรัล พระราม 9 วันที่ 10 ถึง 20 เมษายน 2561

ถ้าไม่ได้ไปงาน แต่อยากกิน สามารถสั่งขาหมูทอดแช่แข็ง นำไปอุ่นกินเองได้ไม่ยาก
คุณแจ๊คแนะนำว่า ให้นำขาหมูออกจากช่องแข็ง เข้าเตาไมโครเวฟ โดยใช้ไฟแรงสุด 15 นาที เพื่อให้หนังหมูฟูกรอบ จากนั้นนำลงไปต้มในน้ำมัน เพียง 1-3 นาที ที่ใช้คำว่าต้มหมายถึงใส่น้ำมันให้ท่วมขาหมู ใช้หม้อเป็นภาชนะก็ได้ เพราะถ้าใช้กระทะจะเปลืองน้ำมันมากกว่า
ติดต่อสอบถาม สั่งซื้อได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 09-2262-5729 อยู่กรุงเทพฯ หรือต่างจังหวัดก็ส่งให้ได้ ไม่ต้องห่วงว่าขาหมูจะเสียง่าย เพราะผ่านการแช่แข็งมาอย่างดี
ขนาดที่ว่าเก็บในกล่องโฟมปิดสนิทอยู่ได้นานถึงหกวัน
ถ้าเก็บแช่แข็งไว้ตลอดก็อยู่ได้นานเป็นปีโดยคุณภาพไม่เปลี่ยนแปลง