ครัวสุดสัปดาห์

ต้มส้มปลาหมึกยัดไส้ เมนูอร่อยแบบเซอร์ไพรส์

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 12 - 18 พฤษภาคม 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ต้มส้ม เป็นเมนูประเภทแกงที่เรามักคุ้นเคยกับการทำ ต้มส้มปลากระบอก หรือต้มส้มปลาทู ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวเค็มหวาน และมีกลิ่นขิงหอมๆ ช่วยกลบกลิ่นคาวของเนื้อปลาสดที่นำมาปรุง

แต่คราวนี้ได้ลองเมนูต้มส้มที่ต่างออกไปเนื่องจากใช้วัตถุดิบเป็นปลาหมึกยัดไส้ แบบเดียวกับที่นิยมนำไปทำต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับนั่นแหละ

ปรากฏว่ากลายเป็นเมนูอร่อยแบบเซอร์ไพรส์เลยทีเดียว

ส่วนประกอบ

ปลาหมึกสด, หมูสับ, ขิงซอย, ต้นหอม, ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน, พริกไทย, กระเทียม, หอมแดง, กะปิ, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะขามเปียก, น้ำปลา, พริกชี้ฟ้า

วิธีทำ

1. นำหมูสับมาปรุงรสด้วยน้ำปลา กระเทียม พริกไทย

2. ยัดไส้หมูสับเข้าไปในตัวปลาหมึก แล้วนำไปต้มพอสุก พักไว้

3. ตำพริกไทยเม็ดกับหอมแดงและกะปิให้ละเอียด เข้ากันดี นำลงละลายน้ำในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลงนิดหน่อย เคี่ยวต่อไปให้หอม

4. ใส่ปลาหมึกยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา

5. ใส่ขิงซอย ต้นหอม ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน พริกชี้ฟ้า เร่งไฟให้เดือด เป็นอันเสร็จ

ตักใส่ถ้วย หรือหม้อไฟ โรยพริกไทย แล้วยกเสิร์ฟได้เลย •