ครัวสุดสัปดาห์

“ข้าวผัดเผือกกุ้งสด” อาหารจีนประยุกต์ รับประกันความอิ่มอร่อย

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 21 - 27 เมษายน 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ข้าว-เผือก นำมาปรุงเมนูร่วมกันได้หลายวิธี ที่นิยมทำกันคือ ข้าวอบเผือก หรือ ข้าวผัดใส่เผือก

สมัยก่อนอาจผสมเผือกลงไปเพื่อให้ได้ปริมาณอิ่มท้อง กินกันได้ทั่วถึงมากขึ้น

แต่ทุกวันนี้ จะเน้นไปที่การเพิ่มรสสัมผัสและรสชาติที่แปลกแตกต่าง

วันนี้ขอนำเสนอเมนู ข้าวผัดเผือกกุ้งสด ผัดแบบอาหารจีนประยุกต์ รับประกันความอิ่มอร่อย

 

ส่วนประกอบ

ข้าวสวย, เผือก (ต้มสุก), กุ้งสด, เนื้อหมู, เห็ดหอม, กระเทียม, น้ำตาลทราย, โหระพา, พริกแห้ง, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืช, พริกไทย, ต้นหอม, มะนาว, พริกขี้หนูซอย

 

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำให้เดือด ต้มเผือกให้สุก แกะเปลือกหั่นชิ้น และพักไว้

2. ตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียม เห็ดหอม ใบโหระพา ลงไปผัดให้หอม

3 . ใส่เนื้อหมูหั่นชิ้น และเนื้อกุ้ง ลงไปผัดด้วย ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย

4. ใส่ข้าวสวย และเผือกต้มที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันทั้งหมด

5. เร่งไฟแรง ใส่ต้นหอมซอยผัดให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ

ตักเสิร์ฟ พร้อมผักเครื่องเคียง (ต้นหอม, แตงกวา) และเพิ่มมะนาวหั่นซีก และพริกขี้หนูซอย เผื่อต้องการความแซบมากขึ้น •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”