ครัวสุดสัปดาห์

แกงอ่อมไก่บ้าน เมนูเด็ด รสแซบ ซดน้ำโล่งคอ

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 10 - 16 มีนาคม 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

แกงอ่อม อาจไม่ได้เป็นเมนูอาหารอีสานที่ถูกนึกถึงเป็นลำดับต้นๆ แต่จริงๆ แล้วเป็นอาหารประเภทต้มที่มีรสชาติเฉพาะตัว มีเอกลักษณ์ โดยเฉพาะกลิ่นรสของใบย่านางกับผักชีลาวที่โดดเด่นเป็นพิเศษ

นอกจากนี้ ยังสามารถทำแกงโดยใช้วัตถุดิบที่หลากหลายได้ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อปลา

มีส่วนประกอบของผักต่างๆ เป็นอาหารแนวสุขภาพกลายๆ ด้วย

ส่วนประกอบ

เนื้อไก่บ้าน, กระเทียม, หอมแดง, ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, พริกแดง, มะเขือเปาะ, ดอกกะหล่ำ, ข้าวโพดอ่อน, ต้นหอม, ผักชีลาว, ใบแมงลัก, น้ำปลาร้า, น้ำมันพืช, ข้าวเบือ

วิธีทำ

1. ตำพริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ พอให้แหลก

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน นำพริกที่ตำลงผัดใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงไปผัด

3. เติมน้ำ ข้าวเบือ และน้ำปลาร้า ใส่มะเขือเปาะ, ดอกกะหล่ำ, ข้าวโพดอ่อน ลงไปต้มจนสุก

4. ใส่ต้นหอม, ผักชีลาว, ใบแมงลัก, ใบมะกรูดฉีก รวมถึงหอมแดงและข่าหั่นชิ้นลงไป

5. เมื่อสุกหอมได้ที่แล้ว ปิดเตา

ตักใส่หม้อหรือใส่ถ้วย เท่านี้ก็ได้เมนูเด็ด กินแซบ ซดน้ำโล่งคอกันแล้วล่ะครับ •

 

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”