ครัวสุดสัปดาห์

ผักโขมผัดเบคอน ทำง่าย อร่อยด้วย

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 27 มกราคม - 2 กุมภาพันธ์ 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ผักโขม หรือผักขมที่เราเห็นป๊อปอายกินเพื่อเพิ่มพลังมาตั้งแต่เด็กๆ นั้น มีชื่อสามัญว่า Amaranth มักนิยมกินในเมนูอาหารฝรั่งหรืออาหารอิตาเลียน ไม่ว่าจะเป็นผักโขมอบชีส, ลาซานญ่าผักโขม หรือกินร่วมกับซุปต่างๆ (ผู้เขียนชอบมากคือ ซุปครีมทูน่า ใส่ผักโขม ในร้านดัง Sizzler) แต่วันนี้มานำเสนอเมนูที่ง่ายกว่านั้น และอร่อยเหลือเชื่อเลยทีเดียว

ส่วนผสม

ผักโขม, เนยเค็ม, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทดำ, เบคอน, พริกแห้ง

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำเบคอนลงทอดให้เหลือง กรอบ ยกสะเด็ดน้ำมันพักไว้

2. ทอดพริกแห้ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ระวังอย่าให้ไหม้ เสร็จแล้วยกขึ้นพักไว้

3. ตั้งหม้อใส่น้ำต้มจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย นำผักโขมลงไปกึ่งต้มกึ่งลวก กะให้พอนิ่มแล้วยกขึ้นล้างน้ำเย็นอีกครั้ง สะเด็ดน้ำพักไว้

4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก เนยเค็ม ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม

5. ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ, เกลือเล็กน้อย และนำผักโขม เบคอน พริกแห้ง ลงไปผัดรวมกัน

6. ผัดให้หอมได้ที่แล้วปิดเตาเป็นอันเสร็จ

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย จะกินเป็นจานเรียกน้ำย่อย หรือกินร่วมกับขนมปัง ก็อร่อยถูกใจแน่นอน •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”