ครัวสุดสัปดาห์

หอยตลับผัดพริกสด | อาทิตย์ละมื้อ

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 11 - 17 พฤศจิกายน 2565
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

หอยตลับผัดพริกสด

หอยตลับเป็นวัตถุดิบที่นำมาปรุงได้หลากหลายวิธี ความอร่อยอยู่ตรงที่เนื้อแน่นหนึบ ตัวใหญ่เต็มคำดีกว่าหอยลายทั่วไป เมื่อก่อนนิยมกินกันในกลุ่มจังหวัดชายฝั่งทะเล โดยเฉพาะภาคใต้ ต่อมาเริ่มแพร่หลายไปตามร้านซีฟู้ดต่างๆ ทำได้ทั้งลวกจิ้มน้ำจิ้ม ผัดพริกเผา ผัดฉ่า

แต่วันนี้ลองมาทำแบบผัดพริกขี้หนูสด ใส่ใบโหระพานิดเดียว จะได้รสชาติไปอีกแบบหนึ่ง

ส่วนผสม

หอยตลับ, พริกไทยสด, กระเทียม, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, ใบโหระพา, ใบมะกรูด, พริกขี้หนูสด, พริกเหลือง

วิธีทำ

1. นำหอยตลับมาล้างให้สะอาด

2. เตรียมหั่นเครื่องทั้งกระเทียม ใบมะกรูด, พริก รอไว้ แบ่งพริกขี้หนูสดและพริกเหลือง โขลกให้พอหยาบๆ

3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใช้น้ำมันพืชแต่น้อย ใส่กระเทียมทุบ และพริกไทยสด ลงไปคั่วจนได้กลิ่นหอม

4. เทหอยตลับที่เตรียมไว้ลงไปผัดในกระทะให้หอยสุก อ้าฝาออก ใส่พริกสดที่โขลกไว้ลงไปด้วย

5. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย

6. โรยพริกสดที่หั่นไว้ และใบมะกรูดฉีกลงไปผัดเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ตักใส่จานเสิร์ฟ จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเป็นจานเรียกน้ำย่อย เป็นกับแกล้มสำหรับเครื่องดื่มเย็นๆ ก็เข้ากันได้ดีเลย •