อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

 

แกงคั่วหอยขม

 

แกงคั่วเป็นแกงกะทิที่ให้รสชาติเฉพาะตัว เค็มมัน เผ็ดหอมพริกแกง สู้กับกลิ่นชะอมและใบมะกรูดสด

ที่สำคัญต้องได้กะทิดี ได้เนื้อหอยขมที่สด สะอาด ซึ่งปัจจุบันมีแบบแกะแล้วให้เลือกเป็นวัตถุดิบ

ดีกว่าสมัยก่อนที่มักแกงใส่ทั้งเปลือกหรือกินเป็นแบบหอยจุ๊บ

แคะกันเหนื่อยทุกที

 

ส่วนผสม

หอยขมแกะเนื้อลวกสุก 500 กรัม, พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ, กะทิ 2 ถ้วย, น้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ, ชะอมหั่นหยาบ 50 กรัม, ใบมะกรูดฉีก, โหระพา, น้ำมันพืช

 

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืช

2. พอร้อนใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม

3. ใส่กะทิลงไปผัดจนแตกมัน

4. ใส่หอยขมลงไป พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ

5. ใส่ชะอม ใบมะกรูด และโหระพาลงไป คนพอเข้ากัน ปิดไฟ

แกงคั่วหอยขมพร้อมเสิร์ฟ กินกับข้าวสวยร้อนๆ เด็ดแน่นอน •