อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ข้าวต้มปลากะพง

 

ช่วงอากาศกำลังเย็น อาหารร้อนๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับให้ความอบอุ่น โดยเฉพาะเมนูข้าวต้มร้อนๆ เติมเนื้อปลากะพงนุ่มๆ ละมุนลิ้นด้วยน้ำซุปรสชาติกลมกล่อม ซดคล่องคอ เสริมรสชาติด้วยน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวหอมอร่อยเข้ากัน

กินได้ทุกมื้อโดยเฉพาะมื้อค่ำ เพราะไม่หนักท้องจนเกินไป

ยกเว้นใครอยากจะเบิ้ลสองชาม

ส่วนผสม

เนื้อปลากะพง 200 กรัม, ข้าวหอมมะลิ, ผักชี 1 ต้น, ขึ้นฉ่าย 1 ต้น, ต้นหอม 1 ต้น, ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุป 600 มิลลิลิตร, น้ำปลา 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา, ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา, หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น ตามชอบ

    วิธีทำ

1. เราใช้ข้าวหอมมะลิหุงสุก (ตักข้าวสวยใส่ถ้วย ใช้ 2 ถ้วย) เตรียมไว้
2. นำผักมาล้างน้ำให้สะอาด ซอยขึ้นฉ่าย ซอยต้นหอม หั่นผักชีเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยตั้งฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
3. นำเนื้อปลากะพงมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดตามต้องการ เตรียมไว้
4. ตั้งหม้อใส่น้ำซุปลงไป ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำซุปเดือด ใส่เครื่องปรุงรส ทั้งน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสลงไป คนให้เข้ากัน รอให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง แล้วใส่เนื้อปลากะพงลงไป รอให้น้ำเดือด เนื้อปลากะพงจะสุกพอดี (ขั้นตอนนี้ห้ามคนเพราะเนื้อปลาจะแตกและเหม็นคาวปลา)
5. ตักข้าวสวยใส่ลงไป จากนั้นคนเบาๆ ให้เข้ากันดี รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง (หมั่นตักฟองออก)
6. ใส่ขึ้นฉ่ายหั่น ต้นหอมหั่น ตั้งฉ่ายหั่นลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน
7. โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น ผักชีหั่น หอมแดงเจียว ได้ข้าวต้มปลากะพงหอมๆ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว