อาทิตย์ละมื้อ / “คนข้างครัว” /ข้าวหมกไก่

อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ข้าวหมกไก่

 

จุดเด่นของอาหารมุสลิมคือ กลิ่นเฉพาะตัวจากเครื่องเทศหลากหลาย

หนึ่งในอาหารมุสลิมที่เรารู้จักกันดีก็คือ ข้าวหมก ที่หุงกับเครื่องเทศ ใส่ผงขมิ้น

เมื่อสุกแล้วโรยหอมแดงเจียว กินกับเนื้อสัตว์อบ อย่างเช่น ข้าวหมกไก่

เครื่องเทศข้าวหมกไก่

อบเชย 2 ชิ้น, กระวาน 6 ลูก, กานพลู 6 ดอก, พริกไทย 1 ช้อนชา, พริกชี้ฟ้าแดงใหญ่คว้านเมล็ด 2 เม็ด, เมล็ดผักชีป่น 2 ช้อนชา, กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ, ขมิ้น 1 ช้อนชา, ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา, ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา, พริกป่น 1/2 ช้อนชา, เกลือป่น 2 ช้อนชา

    เครื่องปรุงสำหรับข้าวหมกไก่

ข้าวสารเก่า 3 ถ้วย, สะโพกไก่ หรือน่องไก่ 1 กิโลกรัม, โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย, เนยจืด 60 กรัม นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ, หอมแดงเจียว, ผักชี, แตงกวา

วิธีทำ

  1. ล้างไก่ให้สะอาด นำส้อมจิ้มไก่ให้ทั่วชิ้น แล้วพักไว้
  2. นำอบเชย กานพลู กระวาน เม็ดผักชีป่น และพริกไทย ลงไปคั่วในกระทะแล้วนำไปโขลกจนละเอียด พักไว้
  3. นำพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมซอยมาโขลกรวมกันจนละเอียด แล้วเอาไปผสมกับเครื่องเทศที่โขลกไว้ก่อนหน้า ใส่พริกป่น เกลือ ขมิ้น ผงกะหรี่ และยี่หร่า คนให้เข้ากัน ใส่โยเกิร์ต เนยจืด นมข้นจืด ผสมให้เข้ากัน
  4. นำไก่ไปหมักกับเครื่องเทศคลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
  5. นำกระทะตั้งไฟ ใส่เนยจืดลงไป ใส่ไก่ลงไปทอดให้ไก่หนังตึง เหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้
  6. นำข้าวสารไปหุงโดยใส่ไก่ที่ทอดไว้แทรกระหว่างข้าว ใส่เครื่องหมักที่เหลือตามลงไป ใส่น้ำเปล่าให้พอดีกับข้าวที่หุงตามปกติ รอจนสุก ตักข้าวหมกไก่ใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว ใบผักชี

เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและน้ำจิ้ม


กว่า 12 ปี ของการจัดงาน Healthcare เครือมติชนร่วมกับพันธมิตรทั้งภาครัฐและเอกชน ได้ส่งต่อความรู้และให้บริการสุขภาพแก่คนไทยในทุกมิติ ทั้งการป้องกัน ดูแล และรักษา โดยเฉพาะการบริการตรวจสุขภาพฟรีจากสถานพยาบาลชั้นนำ เวิร์กชอป ให้คำปรึกษาปัญหาสุขภาพ รวมถึงการยกระดับเวทีเสวนาให้เป็น “Health Forum” เปิดเวทีให้แพทย์ และ Speaker ระดับประเทศ มาร่วมพูดคุยถึงแนวทางการป้องกัน การรักษา และนำเสนอนวัตกรรมทางการแพทย์ รวมถึงเรื่องราวสุขภาพในแบบเอ็กซ์คลูซีฟที่จะมาให้อัปเดตตลอด 4 วันของการจัดงาน เดินทางสะดวกโดยทางด่วนและ MRT ลงสถานีสามย่าน ทางออกที่ 2
ลงทะเบียนเข้างานฟรี มีต้นไม้แจกด้วยนะ (จำนวนจำกัด)

บทความก่อนหน้านี้รายงานพิเศษ / โชคชัย บุณยะกลัมพ/เฟซบุ๊กฟ้องรัฐบาลไทย ปกป้องรักษาสิทธิเสรีภาพ
บทความถัดไปในประเทศ / รุก…? ในถอย