อาทิตย์ละมื้อ/”คนข้างครัว”

ข้าวผัดสับปะรด

 

ข้าวผัดถือเป็นเมนูอาหารที่ทำง่าย มีให้สั่งตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไป แต่มีเมนูข้าวผัดชนิดหนึ่งดูหากินยากพอสมควร นั่นคือ “ข้าวผัดสับปะรด” เมนูที่มีหลายรสชาติ ซึ่งเกิดจากการนำเอาข้าวมาผัดกับส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นนำไปอบกับสับปะรด ไม่มีสูตรที่ตายตัว สามารถดัดแปลงส่วนผสมได้ตามใจชอบ

     ส่วนผสม

ข้าวหอมมะลิหุงสุก 6 ถ้วย, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 1 ช้อนชา, หอมใหญ่ 1 ลูก, ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา, แฮมหั่นเล็ก 1 ถ้วย, สับปะรด 1 ลูก, แคร์รอต 1 หัว, พริกหวาน 1 ผล, ลูกเกด 1/2 ถ้วย, ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนชา, น้ำตาล 4 ช้อนชา, พริกไทย 2 ช้อนชา, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วย

  วิธีทำ

1. นำข้าวสวยที่หุงสุก แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
2. นำสับปะรดมาผ่าครึ่ง แล้วคว้านเอาเนื้อสับปะรดออก นำเนื้อมาหั่นเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้ (ใช้เนื้อสับปะรดประมาณ 1 ถ้วย)
3. นำแคร์รอต พริกหยวก หอมใหญ่ มาหั่นเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้
4. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำมันพืชและเนยลงไปผัดให้เนยละลาย ใส่กระเทียมสับและหอมใหญ่หั่นเต๋าลงไปผัดให้สุกหอม แล้วใส่แฮมลงผัดพอสุก ใส่ผงกะหรี่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงใส่แคร์รอต หอมใหญ่ พริกหวานลงไป ผัดคลุกเคล้าให้พอสุก
5. ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผงกะหรี่ลงไป ผัดให้หอมเหลือง ปรุงรสด้วยน้ำตาล พริกไทย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ผัดต่อให้ข้าวแห้ง แล้วใส่เนื้อสับปะรดและลูกเกดลงไป คลุกเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันดี
6. ตักข้าวใส่ลูกสับปะรดคว้าน โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟ