อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ลาบหมู

กลิ่นหอมข้าวคั่วลอยมา พลันพาให้คิดถึงอาหารรสแซ่บ พร้อมต่อมน้ำลายเริ่มทำงาน ความอยากอาหารเริ่มคลืบคลาน

ลาบ อาหารที่เป็นได้ทั้งกับข้าว กับแกล้ม กินกับข้าวสวยหรือกินกับข้าวเหนียวส้มตำ แทบไม่มีใครเข้าร้านอาหารอีสานแล้วไม่สั่งลาบ ไม่ว่าจะเป็นลาบหมู ลาบเป็ด ลาบเนื้อ รวมถึงเนื้อสัตว์นานาชนิดก็สามารถนำมาทำลาบได้ ที่ง่ายที่สุดเห็นจะเป็นลาบหมู แค่เอาหมูสับมารวน เติมผัก เครื่องปรุง ข้าวคั่ว บีบมะนาว

แค่นี้ก็แซ่บถึงใจ

  ส่วนผสม

เนื้อหมูติดมัน (เนื้อสันในหรือสันคอ) 300 กรัม, น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย, ต้นหอม 2 ต้น, ใบสะระแหน่ 2 ต้น, ผักชีฝรั่ง 2 ต้น, หอมแดง 3 กลีบ, พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 2 ลูก, ข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, พริกแห้งทอด สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ทำข้าวคั่ว โดยนำข้าวเหนียวมาคั่วบนกระทะโดยใช้ไฟอ่อนจนมีสีเหลือง หอม จากนั้นนำไปใส่ครก บดหยาบๆ
2. นำเนื้อหมูมาสับ หรือถ้าบดให้บดหยาบๆ
3. นำหอมแดงล้างน้ำ ปอกเปลือก แล้วซอยบางๆ
4. นำสะระแหน่มาเด็ดใบ นำต้นหอม ผักชีฝรั่ง มาตัดราก ล้างสะอาด แล้วหั่นหยาบๆ
5. นำหมูสับใส่หม้อ เติมน้ำลงไป แล้วเอาหม้อขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลาง รวนหมูจนหมูสุกดีก็ดับไฟ ยกหม้อลง จากนั้นบีบมะนาวลงไป เติมน้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่วลงไปในหมูสับที่รวนสุกแล้ว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันอีกที ตักใส่จาน เติมพริกแห้ง เสิร์ฟพร้อมผักเคียง และข้าวเหนียวร้อนๆ

อิ่มท้องกำลังดี