อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

เต้าหู้ทรงเครื่อง

 

เมนูหนึ่งที่หลายคนมักจะสั่งติดโต๊ะไว้เสมอเวลาไปกินอาหารนอกบ้านคือ “เต้าหู้ทรงเครื่อง”

สาเหตุที่ชอบสั่งก็เพราะเผื่อให้เด็กๆ (ลูก หลาน) ที่พาไปด้วยได้กิน เพราะกินง่ายและได้ประโยชน์

ที่สำคัญ เหมาะกับการทำกินกันที่บ้านในช่วงทำงานจากที่บ้าน เพื่อหลบไวรัสแบบนี้

ส่วนผสม

เต้าหู้ไข่ 2 หลอด, เนื้อหมู 100 กรัม, หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว, แคร์รอต 1/4 ถ้วยตวง, มะเขือเทศ 1 ลูก, แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ต้นหอม ผักชีสำหรับโรยหน้า, พริกไทยเล็กน้อย, น้ำเปล่า เล็กน้อย, น้ำมันสำหรับทอด

   วิธีทำ

1. นำเนื้อหมูมาสับให้ละเอียด
2. นำผักต่างๆ ล้างน้ำให้สะอาด นำแคร์รอต มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ มาหั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กพักไว้ ซอยต้นหอมและผักชีพักไว้
3. นำเต้าหู้ไข่มาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดไม่บางจนเกินไป เอาไปชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับทอดคลุกเคล้าให้ทั่ว (คลุกอย่างเบามือ ระวังเต้าหู้เละ) แล้วพักไว้
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันปริมาณพอสมควร ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนให้ลดไฟลง นำเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงไปทอดให้พอเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้
5. นำแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอเริ่มร้อนใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดให้สุก ตามด้วยหัวหอมใหญ่และแคร์รอต ผัดให้สุกแล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ต้นหอมและมะเขือเทศลงไป ตามด้วยแป้งข้าวโพดผสมน้ำ ผัดให้น้ำข้นเหนียว ใส่เต้าหู้ไข่ลงไป ปิดไฟ คลุกเคล้าเบาๆ ตักใส่จาน

โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมอร่อย