อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ข้าวยำเกาหลี (บิบิมบับ)

 

ข้าวยำเกาหลี หรือในภาษาเกาหลีเรียก ‘บิบิมบับ’ เป็นอาหารที่ชาวเกาหลีกินกันมาอย่างยาวนานกว่า 200 ปี นิยมเสิร์ฟมาในชามหินร้อนๆ โปะหน้าด้วยเครื่องต่างๆ ปรุงรสด้วยซอสโคชูจังและน้ำมันงาเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม

เวลาจะกินต้องคลุกส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากันก่อน

  วัตถุดิบ

โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ, ข้าวสวยญี่ปุ่น 1 ถ้วย, เนื้อหมูหั่นสไลด์ 200 กรัม, พริกไทย 1 ช้อนชา, ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ, ผักโขม 100 กรัม, เห็ดหอม 100 กรัม, ถั่วงอก 100 กรัม, แตงกวา 100 กรัม, แคร์รอต 100 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย, ไข่ไก่ 1 ฟอง, กิมจิ 100 กรัม

  วิธีทำ

1. นำไข่ลวกในน้ำเดือด 4 นาที
2. นำเนื้อหมูหมักกับพริกไทย ซอสปรุงรส และน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำแตงกวา แคร์รอตมาซอยเป็นเส้น นำเห็ดหอมมาหั่นเป็นชิ้น
4. นำน้ำตาลทรายละลายกับน้ำส้มสายชู แล้วราดลงบน แตงกวา แคร์รอต เห็ดหอม และถั่วงอก
5. นำกระทะตั้งไฟใช้ไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนแล้วนำหมูที่หมักไว้ลงไปผัด เมื่อสุกดีให้ตักขึ้นพักไว้
6. ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ลงบนกระทะใบเดิม แล้วนำแตงกวา แคร์รอต เห็ดหอม และถั่วงอก ลงไปผัด โดยผัดทีละอย่าง แล้วตักขึ้นพักไว้
7. นำชามหินไปตั้งไฟให้ร้อน นำข้าวสวยญี่ปุ่นใส่ลงไป ตามด้วยจัดเรียงส่วนผสมต่างๆ โปะหน้า ตอกไข่ลวกที่เตรียมไว้ ราดด้วยโคชูจัง และน้ำมันงาที่เหลือ จัดเสิร์ฟได้เลย

…ก่อนอร่อย เราต้องคลุกเคล้าทุกอย่างในชามให้เข้ากัน…