อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

พะแนงหมู

พะแนง แกงแบบไทยๆ ที่ให้ความหอมของเครื่องแกงผัดผสมกับกะทิ ความอร่อยอยู่ที่น้ำพริกแกงและความข้นมันของกะทิ

สามารถปรุงคู่กับเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท ทั้งหมู ไก่ เนื้อ

หากเราสังเกตตามร้านข้าวแกงต่างๆ ก็จะพบว่าจะต้องมีเมนูพะแนงอยู่แทบทุกร้าน ถือเป็นเมนูขึ้นสำรับที่ร้านข้าวแกงจะต้องทำมาให้ลูกค้าได้กินกันบ่อยๆ

ในส่วนของวิธีทำ เครื่องอาจจะเยอะแต่ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก

เพียงแค่ผัดและปรุงรส ไม่นานก็ได้อร่อย

ส่วนผสม

มะพร้าวขูด 400 กรัม, น้ำเปล่า 300 กรัม, สันคอหมู 600 กรัม, มะเขือพวง 120 กรัม, ใบมะกรูด 7-10 ใบ, พริกแกงพะแนง 300 กรัม, น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, ใบโหระพา 50 กรัม, ใบมะกรูดซอย ปริมาณตามชอบ, พริกชี้ฟ้าเหลืองซอย ปริมาณตามชอบ, พริกขี้หนูจินดาซอย ปริมาณตามชอบ

   วิธีทำ

1. นำสันคอหมูไปล้างน้ำ แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ จากนั้นนำไปหมักกับน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะประมาณ 15 นาที
2. นำมะพร้าวขูดมาคั้นให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 1/2 ถ้วย
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน จากนั้นใส่น้ำพริกพะแนงลงไปเคี่ยวต่อจนน้ำพริกหอมและเข้ากันดี
4. ใส่ใบมะกรูด ใส่สันคอหมูลงไป เปิดไฟกลางต้มให้เนื้อหมูสุก
5. ใส่พริกแกงลงไป เติมหางกะทิทั้งหมด คนให้เข้ากัน พอเดือดแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ มะเขือพวงลงไปต้มให้สุก ใส่ใบโหระพา ใส่ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าเหลืองซอย พริกขี้หนูจินดาซอย คนให้เข้ากัน ปิดไฟเป็นอันเสร็จ

กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันดีเป็นอย่างยิ่ง