อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ยำมาม่าปลากระป๋อง

ขึ้นชื่อว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือคนไทยเรียกติดปากว่ามาม่า เปรียบเสมือนยาสามัญประจำบ้าน ต้องมีติดบ้านไว้ยามฉุกเฉิน ซึ่งหลายคนนิยมนำมาใช้เป็นอาหารหลักในช่วงสิ้นเดือนหรือหวยออก ถือเป็นเมนูชุบชีวิตยามยาก

ถึงจะมีหลายสิบรสชาติให้เลือก แต่จะให้กินแต่มาม่าบ่อยๆ เห็นทีว่าจะเป็นโรคขาดสารอาหารกัน เลยมีการนำมาม่ามาจับคู่กับอาหารยามยากอีกชนิด นั่นก็คือ ปลากระป๋อง โดยนำมายำเข้าด้วยกัน เป็นเมนู “ยำมาม่าปลากระป๋อง” อัพเกรดขึ้นมาเป็นเมนูที่ดูแพงขึ้น พร้อมทั้งได้สารอาหารเพิ่มขึ้น

กินได้ทุกวันไม่ต้องรอสิ้นเดือน

  วัตถุดิบ

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำยี่ห้อใดก็ได้ 2 ห่อ, ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง, ต้นหอม 1-2 ต้น, ผักชีใบเลื่อย (ผักชีฝรั่ง) 1 ใบ, หอมแดง 1-2 ลูก, พริกขี้หนูสด 2-3 เม็ด, มะนาวลูกใหญ่ 2 ลูก, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1/4 ช้อนโต๊ะ

   วิธีทำ

1. นำต้นหอม ผักชีใบเลื่อย หอมแดง พริกขี้หนู มะนาวลูกใหญ่ ล้างน้ำให้สะอาด
2. นำผักต่างๆ มาซอย พักไว้
3. นำมะนาว 1 ลูกมาหั่นเป็นแว่นสำหรับตกแต่ง
4. ทำน้ำยำโดยผสมต้นหอม ผักชีใบเลื่อย หอมแดง พริกขี้หนู ที่ซอยไว้เข้ากับน้ำปลา น้ำตาล และบีบน้ำมะนาวลงไป 1 ลูก เติมพริกเผาจากซองเครื่องปรุงลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
5. ใส่เนื้อปลาประป๋อง และน้ำซอสปลากระป๋องเล็กน้อยลงไปในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ต้มน้ำให้เดือด ปิดเตา แล้วนำเส้นมาม่าลงไปลวก 2-3 นาที แล้วนำเส้นลงจานที่เตรียมไว้
7. ราดน้ำยำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วทานทันที อย่าปล่อยไว้ให้เส้นอืด