อาทิตย์ละมื้อ/”คนข้างครัว”/ ข้าวผัดไก่น้ำพริกเผา

อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ข้าวผัดไก่น้ำพริกเผา

 

นํ้าพริกเผาหรือบางคนอาจเรียกว่าน้ำพริกผัด เป็นเครื่องจิ้มสำรับไทย ที่นิยมนำมากินคู่กับอาหารจำพวกปลาย่าง ปลาทอด รวมถึงผักสดนานาชนิด อย่างมะเขือ แตงกวา ถั่วพู หรือแม้แต่สะตอ

ถ้าอยากกินให้อิ่มท้องก็ตักข้าวสวยร้อนๆ เตรียมไว้ รับรองว่าต้องเจริญอาหาร

หรือบางคนนำไปทาขนมปังก็อร่อยไปอีกแบบ

แต่ด้วยความอเนกประสงค์ของตัวน้ำพริกเผา นำไปกินกับอะไรก็อร่อย อย่างเช่น เติมลงในต้มยำ นำไปผัดกับวัตถุดิบต่างๆ อย่างไก่ผัดเม็ดมะม่วง หรือแม้กระทั่งนำมาทำข้าวผัด สามารถเปลี่ยนเมนูข้าวผัดธรรมดาให้มีสีสันและรสชาติที่จัดจ้านขึ้นอย่างเมนู “ข้าวผัดไก่น้ำพริกเผา” ที่ได้ทั้งความหอมของน้ำพริกเผา รสชาติหวานๆ เค็มๆ และเผ็ดนิดๆ

  ส่วนผสม

ข้าวสวย 1-2 จาน, เนื้ออกไก่, กระเทียม, หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว, น้ำพริกเผา, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยป่น, ถั่วฝักยาว, น้ำมันพืช, ไข่เค็ม 1-2 ฟอง, แตงกวา 2 ลูก

วิธีทำ

  1. หุงข้าวสวย เมื่อเย็นแล้วนำไปแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
  2. นำหัวหอมใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำกระเทียมมาสับให้พอละเอียด นำถั่วฝักยาวมาหั่นเฉียง นำไข่เค็มมาหั่นครึ่งและใช้ช้อนตักเนื้อออกมา หั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
  3. ล้างไก่ให้สะอาด แล้วหั่นให้เป็นชิ้นๆ พอดีคำ
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัด ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ถั่วฝักยาว เนื้อไก่ ลงไปผัดตาม ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำพริกเผาลงไปตามด้วยข้าวสวย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย ให้ได้รสชาติตามความชอบ
  5. ปิดท้ายด้วยการใส่ไข่เค็มลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ เสิร์ฟพร้อมแตงกวาที่หั่นเตรียมไว้
บทความก่อนหน้านี้รายงานพิเศษ/โชคชัย บุณยะกลัมพ/ทิศทางของ AI ในปี 2019
บทความถัดไปถนัดศรีชวนชิม /น้ำกะทิทุเรียน ข้าวเหนียวมะม่วง ต้องร้าน ‘ครูศิริวรรณ’