อาทิตย์ละมื้อ/”คนข้างครัว” /Scramble spring roll (เปาะเปี๊ยะชีสทอด)

อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

Scramble spring roll (เปาะเปี๊ยะชีสทอด)

 

เปาะเปี๊ยะ อาหารว่างที่แทบจะไม่มีใครไม่รู้จัก ทานได้ทั้ง เช้า กลางวัน เย็น ก่อนนอน แล้วแต่ใครจะสะดวก

เปาะเปี๊ยะ มีหลากหลายชนิดทั้ง เปาะเปี๊ยะสดไส้ ถั่วงอก เต้าหู้ กุนเชียง โรยด้วยเนื้อปู ราดด้วยน้ำปรุงรสข้นๆ หรือเปาะเปี๊ยะทอดไส้วุ้นเส้นที่ทานคู่น้ำจิ้มไก่หรืออาจาด

แม้เปาะเปี๊ยะจะเป็นอาหารของชาวตะวันออก แต่เพื่อให้เข้ากับยุคสมัย ตามวันเวลาที่ผันเปลี่ยน จึงมีการดัดแปลงปรับปรุงเปาะเปี๊ยะให้มีหลากหลายไส้ เราจึงได้ Scramble spring roll หรือเปาะเปี๊ยะชีสทอด สไตล์ยุโรป ที่ใครก็ตามที่เป็นสาวกชีสต้องยอมสยบ แถมวิธีทำก็ง่ายแสนง่าย คนทำอาหารไม่เก่งยังทำให้อร่อยได้…รับรอง

   ส่วนผสม

แฮม 3 แผ่น, หอมใหญ่ 1/2 หัว, ไข่ไก่ 3 ฟอง, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยเล็กน้อย, พาสลีย์ 2 ช่อ, แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 1 ห่อ, มอสซาเรลล่าชีส 1 ก้อนเล็ก, น้ำมันพืชสำหรับทอด

   วิธีทำ

  1. นำหอมใหญ่และแฮมไปหั่นเต๋า จากนั้นตอกไข่ใส่ชามแล้วเอาเครื่องที่หั่นไว้ใส่ลงไป ตีให้เข้ากัน
  2. ทำ Scramble โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟปานกลาง พอร้อนใส่เครื่องทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดให้พอสุกแล้วตักขึ้นพักไว้
  3. นำแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะมาห่อ โดยตักไส้ใส่ลงไปพอประมาณ แล้ววางมอสซาเรลล่าชีสลงไป ห่อด้วยความระมัดระวังอย่าให้ตัวแป้งขาด ปิดมุมแป้งด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย
  4. ตั้งกระทะเติมน้ำมันพอประมาณ ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน นำเปาะเปี๊ยะลงทอดให้มีสีเหลืองทองพอดี นำขึ้นพักไว้ จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือมายองเนส

…จากนั้นก็สบายพุง

บทความก่อนหน้านี้รายงานพิเศษ/โชคชัย บุณยะกลัมพ/Google ใช้ AI ในไทย คัดกรองเบาหวานขึ้นตา
บทความถัดไปในประเทศ / ครางชื่อ ‘ตู่’ แน อุ๋ย อุ๋ย อุ๋ย อุ๋ย โอ๊ย โอ๊ย โอ๊ย โอ๊ย