อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

Scramble spring roll (เปาะเปี๊ยะชีสทอด)

 

เปาะเปี๊ยะ อาหารว่างที่แทบจะไม่มีใครไม่รู้จัก ทานได้ทั้ง เช้า กลางวัน เย็น ก่อนนอน แล้วแต่ใครจะสะดวก

เปาะเปี๊ยะ มีหลากหลายชนิดทั้ง เปาะเปี๊ยะสดไส้ ถั่วงอก เต้าหู้ กุนเชียง โรยด้วยเนื้อปู ราดด้วยน้ำปรุงรสข้นๆ หรือเปาะเปี๊ยะทอดไส้วุ้นเส้นที่ทานคู่น้ำจิ้มไก่หรืออาจาด

แม้เปาะเปี๊ยะจะเป็นอาหารของชาวตะวันออก แต่เพื่อให้เข้ากับยุคสมัย ตามวันเวลาที่ผันเปลี่ยน จึงมีการดัดแปลงปรับปรุงเปาะเปี๊ยะให้มีหลากหลายไส้ เราจึงได้ Scramble spring roll หรือเปาะเปี๊ยะชีสทอด สไตล์ยุโรป ที่ใครก็ตามที่เป็นสาวกชีสต้องยอมสยบ แถมวิธีทำก็ง่ายแสนง่าย คนทำอาหารไม่เก่งยังทำให้อร่อยได้…รับรอง

   ส่วนผสม

แฮม 3 แผ่น, หอมใหญ่ 1/2 หัว, ไข่ไก่ 3 ฟอง, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยเล็กน้อย, พาสลีย์ 2 ช่อ, แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 1 ห่อ, มอสซาเรลล่าชีส 1 ก้อนเล็ก, น้ำมันพืชสำหรับทอด

   วิธีทำ

1. นำหอมใหญ่และแฮมไปหั่นเต๋า จากนั้นตอกไข่ใส่ชามแล้วเอาเครื่องที่หั่นไว้ใส่ลงไป ตีให้เข้ากัน
2. ทำ Scramble โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟปานกลาง พอร้อนใส่เครื่องทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดให้พอสุกแล้วตักขึ้นพักไว้
3. นำแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะมาห่อ โดยตักไส้ใส่ลงไปพอประมาณ แล้ววางมอสซาเรลล่าชีสลงไป ห่อด้วยความระมัดระวังอย่าให้ตัวแป้งขาด ปิดมุมแป้งด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย
4. ตั้งกระทะเติมน้ำมันพอประมาณ ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน นำเปาะเปี๊ยะลงทอดให้มีสีเหลืองทองพอดี นำขึ้นพักไว้ จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือมายองเนส

…จากนั้นก็สบายพุง