อาทิตย์ละมื้อ / “คนข้างครัว”

 

ข้าวแห้ง

 

ปีนี้ที่รู้สึกว่าลมหนาวจะเริ่มพัดเข้ามากระทบผิวเร็วกว่าทุกปี

ทำให้จิตใจรู้สึกเหงาๆ โหยหาความอบอุ่น เลยแนะนำอาหารร้อนๆ อย่างข้าวต้ม ที่มีให้เลือกมากมายไม่ว่าจะเป็น ข้าวต้มกระเพาะหมู ข้าวต้มปลา ข้าวต้มเป็ด ฯลฯ มาคลายหนาว…

แต่ที่พูดมาข้างต้นเราไม่ทำ! เพราะเราจะมาทำเมนูที่เป็นเครือญาติกับข้าวต้ม

นั่นก็คือ “ข้าวแห้ง”

เห็นชื่อแล้วหลายคนอาจไม่คุ้นเคย ข้าวแห้งก็คือข้าวต้มที่ไม่ใส่น้ำ ใครอยากเห็นว่าหน้าตาและรสชาติเป็นอย่างไรให้จับรถไปแถว อ.จอมบึง จ.ชลบุรี, อ.ดำเนินสะดวก จ.ราชบุรี หรือที่อัมพวา จ.สมุทรสงคราม

เค้ามีร้านดังขึ้นชื่ออยู่ สะดวกที่ไหนไปที่นั่น

แต่ถ้าไม่สะดวกลองทำกินเองก็ไม่ยาก ถึงแม้จะไม่อบอุ่นเท่าข้าวต้ม แต่รับรองว่าอร่อยจนลืมความ (เหงา) หนาว

   ส่วนผสม

ข้าวสวย 1 ถ้วย, เนื้อปลากะพง 100 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, ขึ้นฉ่าย 10 กรัม, กระเทียมเจียว, น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. เตรียมข้าวสวยหุงสุกใส่ชาม
2. นำเนื้อปลาไปล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำไปลวกให้สุก ใช้กระชอนตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่ไข่ลงไป ผัดให้ใข่สุก ใส่เนื้อปลาลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

โรยกระเทียมเจียวและขึ้นฉ่ายหั่นท่อนลงไป ปิดเตาแล้วตักโปะลงบนข้าวที่เตรียมไว้

ส่วนผสมซอสเต้าเจี้ยว

เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำจิ้มไก่ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมดอง 1 หัว, พริกขี้หนูแดง 2 เม็ด, ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ

   วิธีทำ

ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วเคี่ยวไฟให้เดือด

ตักขึ้นนำไปทานคู่กับข้าวแห้งให้อร่อยลืมเหงา