อาทิตย์ละมื้อ / “คนข้างครัว”

 

ข้าวผัดญวน

 

ข้าวผัด อาหารที่เค้าว่ากันว่ามีที่มาจากประเทศจีน โดยชาวจีนนำข้าวที่เหลือข้ามคืนมาผัดรวมกับวัตถุดิบต่างๆ ที่มีอยู่ จนได้เป็นข้าวผัด ก่อนที่ชาวจีนจะนำอาหารจานนี้ติดตัวไปพร้อมกับการอพยพไปทั่วโลก หนึ่งในนั้นคือประเทศไทย

เราเลยได้กินทั้งข้าวผัดไข่ ข้าวผัดหมู และอีกสารพัดข้าวผัดที่พัฒนาขึ้นมาตามกาลเวลาที่เปลี่ยนแปลงไป

แต่จะว่าไปข้าวผัดแบบเดิมๆ ก็น่าเบื่อ หลายคนตราหน้าว่าเป็นเมนู “สิ้นคิด” อีกเมนู (ฮา) ซึ่งจริงๆ แล้วน่าจะเป็นเพราะทำง่าย แถมยังได้สารอาหารครบจึงเป็นที่นิยม

เพราะฉะนั้น ข้าวผัดแบบเก่าโลกอาจไม่จำ เราจึงต้องลองมาทำ “ข้าวผัดญวน” ก็เก๋ไปอีกแบบ

ส่วนผสม

ข้าวสวย 1 ถ้วย (เป็นข้าวที่แช่เย็นให้แห้งเอาไว้ 1 คืน), เนื้ออกไก่ 60 กรัม, กระเทียม 1-2 กลีบ (ทุบให้แตก), หอมหัวใหญ่ซอยหยาบ, น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย, ซอสปรุงรสเล็กน้อย, พริกไทยป่นเล็กน้อย, ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ, ไข่เค็ม 1 ฟอง, แตงกวา, น้ำมันสำหรับผัด, ผักกาดหอม

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง พอกระทะเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมและหัวหอมใหญ่ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก
2. ใส่น้ำพริกเผา ถั่วฝักยาว ผัดต่อให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. จัดเสิร์ฟพร้อมไข่เค็ม แตงกวาและผักกาดหอมเป็นเครื่องเคียง

(ถ้าใครอยากใส่หมูหรือใส่หมูยอก็สามารถทำได้ อร่อยเหมือนกัน)