ถนัดศรีชวนชิม

30 ปีที่ต่อเนื่อง

‘ข้าวแช่ชาววัง’

โรงแรมรอยัลริเวอร์

เมื่อสองสัปดาห์ที่ผ่านมา ได้ทบทวนข้าวแช่เจ้าอร่อยไปสองแห่งแล้ว
สัปดาห์นี้ถึงคิวของห้องอาหารริมฝั่งน้ำคอฟฟี่เฮ้าส์ โรงแรมรอยัลริเวอร์ ซึ่งจัดเทศกาลข้าวแช่ชาววังเป็นประจำในช่วงกลางเดือนมีนาคม ถึงกลางเดือนพฤษภาคมของทุกปี
เทศกาลข้าวแช่ชาววังของโรงแรมรอยัลริเวอร์นี้ จัดต่อเนื่องมานานกว่าสามสิบปีแล้ว มีกลุ่มลูกค้าขาประจำที่ไปอุดหนุนกันอย่างต่อเนื่องมาตลอดทุกปีเช่นกัน
เมื่อถึงเวลาของเทศกาลข้าวแช่ชาววัง กลุ่มเพื่อนเก่า เพื่อนที่เคยเรียนหนังสือด้วยกัน เพื่อนร่วมงานที่ทำงานมาจนเกษียณอายุราชการ ต่างคนต่างแยกย้ายกันไปอยู่ต่างที่ นานๆ จะมีโอกาสได้พบกัน ก็ถือโอกาสนัดกันไปกินข้าวแช่ชาววังที่โรงแรมรอยัลริเวอร์
เป็นการพบปะสังสรรค์เพื่อนๆ ประจำปี

ข้าวแช่ชาววังตำรับนี้ คุณทองดี คงสืบ แม่ครัวอาหารไทยของโรงแรมรอยัลริเวอร์ ได้รับสืบทอดวิชามาจากหม่อมหลวงเติบ ชุมสาย และมาถ่ายทอดวิชาต่อให้กับพ่อครัวแม่ครัวรุ่นลูกรุ่นหลานสืบทอดต่อไป
กับข้าวแช่ของโรงแรมรอยัลริเวอร์ ประกอบด้วย พริกหยวกสอดไส้ ลูกกะปิทอด หัวหอมสอดไส้ชุบแป้งทอด ปลาไส้ตันตัวเล็กทอดกรอบ หมูฝอย ไชโป๊ผัดหวาน แนมด้วยกระชาย ต้นหอม มะม่วงดิบ แตงกวา พริกชี้ฟ้า
การทำข้าวแช่และกับข้าวแช่ กว่าจะสำเร็จออกมาได้ ต้องผ่านกรรมวิธีอันประณีตบรรจงหลายขั้นตอน การกินข้าวแช่ก็ต้องมีวิธีการที่เหมาะสม คือตักข้าวกินก่อนหนึ่งคำ แล้วจึงตักกับอย่างใดอย่างหนึ่งกินตามไป
ไม่ควรนำกับข้าวแช่ใส่ลงไปรวมในชามข้าวแช่ เพราะจะทำให้เสียรสชาติ

ข้าวแช่ตามร้านอาหารส่วนใหญ่จำหน่ายเป็นชุด แต่ของที่โรงแรมรอยัลริเวอร์ จัดซุ้มข้าวแช่ชาววังบริการรวมอยู่ในบุฟเฟ่ต์มื้อกลางวัน นอกจากข้าวแช่ ยังมีอาหารอื่นๆ อีกหลายอย่าง ทั้งอาหารไทย อาหารยุโรป ที่จะจัดสลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนไปในแต่ละวัน เช่น ขนมจีนซาวน้ำ ขนมจีนน้ำยา ขนมจีนน้ำพริก ก๋วยเตี๋ยว สลัด ซุป ข้าวผัด รวมทั้งขนมหวานและผลไม้
เปิดบริการเวลา 11.30 น. ถึง 14.00 น. สนนราคาท่านละ 530 บาทถ้วน สำหรับเทศกาลข้าวแช่ชาววังในปีนี้ จะมีไปถึงวันที่ 13 พฤษภาคม 2561
โรงแรมรอยัลริเวอร์ อยู่ถนนจรัญสนิทวงศ์ เชิงสะพานกรุงธนฯ (สะพานซังฮี้) ฝั่งธนบุรี ใกล้สี่แยกบางพลัด จะเข้าจากถนนจรัญสนิทวงศ์ ทางซอยจรัญสนิทวงศ์ 66/1 หรือเข้าจากถนนราชวิถี ก่อนขึ้นสะพานซังฮี้ก็ได้
ขอแนะนำว่าควรโทรศัพท์ไปสำรองที่นั่งล่วงหน้า ที่หมายเลขโทรศัพท์ 0-2422-9222 ต่อ 1310