ใส่บ่าแบกหาม

พรพิมล ลิ่มเจริญ

Today’s Special

เธอจ๊ะ
ฉันชอบ Netflix ก็ตรงนี้ ตรงที่เวลาเราดูหนังเรื่องใดๆ มันก็จะจดจำ ประมวลผล และนำเสนอหนังเรื่องอื่นๆ ที่อยู่ประเภทเดียวกันนั้นมาให้เราได้พิจารณาดูชม
Today’s Special โผล่ขึ้นมาให้ฉันเลือก เพราะช่วงนี้ฉันหาแต่หนังอินเดียดู
ฉันชอบดูหนังที่มีอาหารมาเกี่ยวข้อง อยากให้เขาถ่ายออกมาสวยๆ น่ากิน ดูแล้วแอบน้ำลายไหล แบบนั้นฉันชอบ
ชื่อก็บอกว่าต้องมีอาหารมาเกี่ยวข้อง แล้วยังออกแนวอินเดียอีก ฉันชอบแบบคูณสองเลย

Today’s Special เวลาเราไปกินอาหารที่ภัตตาคารร้านอาหารแบบตะวันตก บริกรจะนำรายการอาหารมาให้เรา พร้อมกับนำเสนอว่าวันนี้มีอาหารจานพิเศษอะไร ก็ขึ้นอยู่กับเชฟแหละว่าวันนั้นไปตลาดตอนเช้าจะพบวัตถุดิบสดใหม่น่าสนใจใดใดไหนๆ มาทำอาหารให้ลูกค้าได้บ้าง เป็นจานพิเศษนอกเหนือจากเมนูประจำ
Today’s Special เป็นหนังอินดีเพนเดนต์ แนวสนุกสนาน สร้างจากละครเวทีเรื่อง Sakina’s Restaurant
เรื่องก็เริ่มที่ Samir เป็นชายหนุ่มอินเดียในภัตตาคารชั้นเลิศในกรุงนิวยอร์ก ตำแหน่ง sous chef
sous อ่านว่า ซู เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า under
sous chef ก็เลยเป็น under-chef หรือ ก็คือ รองจากเชฟ เป็นตำแหน่งที่สองรองจากเชฟ
ก็ดูตำแหน่งใหญ่ดีไม่น้อย แต่ในใจก็อยากเป็นเชฟไง
The sous-chef oversees all the cooking,
takes care of administration, inventory,
And basically solves any problems
that come up.
And the chef is the one
who gets all the credit, so…
ซูเชฟดูแลการทำอาหารทั้งหมด
ดูแลการบริหาร วัสดุในครัว
แก้ปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น
เพื่อเชฟเป็นคนได้หน้าได้ตาไป
มันไม่ได้เป็นแบบนี้ทุกร้านหรอก ซูเชฟที่ทำงานกับเชฟเก่งๆ เขาก็ได้เรียนรู้ แต่พอดีเชฟภัตตาคารนี้พอได้ซูเชฟแบบพี่ซาเมียร์ พี่เชฟก็วางมือ เดินทักทายลูกค้าไปมา ซูเชฟผู้ซึ่งทำงานหนักก็เลยรู้สึกเหมือนทำงานแล้วเหนื่อยเปล่า
เท่านั้นยังไม่พอ อยู่มาวันหนึ่งพี่เชฟก็โปรโมตเชฟหน้าใหม่อายุน้อย พี่ซาเมียร์เลยเคือง อุทิศตนทำงานในครัวมา 6 ปี เป็นซูเชฟผู้ไม่เคยบกพร่องตั้ง 2 ปี เหตุไฉนมองข้าม?!
You got to be more than
just a good cook, man. You know?
You’ve got to be a creative force.
นายต้องเป็นมากกว่าทำอาหารเก่งสิ
นายต้องเป็นพลังสร้างสรรค์
พี่ซาเมียร์ไม่เข้าใจประเด็นที่เชฟว่านี้ ทำเก่งทำดีทำมานาน ต้องได้เป็นเชฟสิ
พี่ซาเมียร์คิดแค่นั้น เมื่อไม่ได้ก็ลาออกสิ

แกเลยว่าจะไปฝรั่งเศส ไปเรียนรู้ ไปบอกแม่ก่อนดีกว่า
I’m doing a stage with
this very, very important chef.
ผมจะไปฝึกงาน
กับเชฟคนสำคัญมากๆ คนนี้
พี่ซาเมียร์พูดพร้อมชี้ไปที่หน้าปกนิตยสารการทำอาหารฉบับหนึ่ง
do a stage คือ ไปเป็นพนักงานฝึกหัด ไปเป็นลูกมือในครัวให้เขาฟรีๆ เพื่อจะได้รู้จักและเรียนรู้เทคนิคใหม่ๆ ในการทำครัว
ตอนสาวๆ ฉันเคยคิดจะไปทำแบบนี้เลยนะ แต่ฉันว่าเป็นการเริ่มต้นที่ดีที่เราจะได้เรียนรู้ว่าเราจะทำธุรกิจร้านอาหารได้ไหม
แต่คุณสมบัติฉันไม่ผ่านแต่ข้อแรกๆ แล้วเลยต้องไปจ่ายตลาดแต่ตีสาม แล้วก็ปิดร้านดึกๆ ค่ำๆ ตื่นเช้านอนดึกไม่ใช่จริตฉันเลย
เวลาเห็นคนเปิดร้านใหม่ๆ ฉันจึงก็ชอบไปอุดหนุน อยากให้เขาเจริญรุ่งเรือง เวลาคนทำร้านอาหารแล้วเขาร่ำรวย ฉันมักดีใจไปกับเขา
ข้อที่อาชีพเชฟนี้ เขาเสียสละความสะดวกสบายในชีวิตตนเองไปเยอะมาก ในการปรุงอาหารให้เราได้กินกัน
พ่อกับแม่อพยพมาจากอินเดีย มาลงหลักปักฐานอยู่ที่ย่านควีนส์ นิวยอร์ก
So you are quitting your job
where you are making money
to go to France
to do the same job for free.
แกเลยจะออกจากงานที่ทำแล้วได้เงิน
ไปฝรั่งเศสทำงานเหมือนเดิมแต่ฟรี
แม่ไม่เห็นด้วยน่ะสิ ส่วนพ่อ ยังไม่ทันได้พูดอะไรมาก แต่ก็เรียกได้ว่า พ่อด่าเละ
But you are not interested
in bloody anything.
Money, business, a career, wife,
family. Nothing?
You just want to be a loser.
แกไม่เคยสนใจอะไรสักอย่าง
เงิน ธุรกิจ อาชีพ เมีย ครอบครัว
ไม่เลยสักอย่าง
แกแค่อยากจะเป็นพวกโหลยโท่ย
พ่อก็ไม่ได้พูดผิดนะ พี่ซาเมียร์แกเป็นเยี่ยงนั้นจริงๆ แม่อุตส่าห์นัดคู่เดตให้ ลูกจะได้เป็นฝั่งฝา ลูกก็ไม่สนใจใครสักคน
พูดยังไม่ทันจะจบดี พ่อหัวใจจะวายขึ้นมาทันที ต้องรีบนำส่งโรงพยาบาล
พ่อบากบั่นจากการเป็นภารโรง เก็บเงินจนได้เป็นเจ้าของร้านอาหาร ส่งลูกเรียนต่อได้
ร้านอาหารอินเดียของพ่อ เรียกว่า greasy spoon ก็น่าจะได้
greasy spoon เป็นภาษาปาก ใช้เรียกร้านอาหารเล็ก ขายอาหารไม่แพง ส่วนมากก็ขายอาหารเช้า อาหารทอดๆ ไก่ทอด แฮมเบอร์เกอร์อะไร อาหารแบบทำเร็วเสิร์ฟเร็วกินอิ่มเทือกๆ นั้น

พอพ่อต้องเข้าโรงพยาบาลแถมยังต้องรักษาตัวที่บ้านอีกนาน พี่ซาเมียร์เลยต้องมาดูแลกิจการ และได้รู้ว่าพ่อค้างจ่ายค่าน้ำค่าไฟ ค่าอะไรต่อมิอะไรหลายค่ามาก ลูกค้าก็ไม่เข้าร้าน พ่อครัวของพ่อก็ทำอาหารได้แย่และไม่ถูกสุขอนามัย
แต่พี่ซาเมียร์โชคยังดี บังเอิญได้พบ Akmar คนขับแท็กซี่ที่เคยเป็นเชฟที่อินเดียมาก่อน แรกๆ พี่ซาเมียร์นึกว่าแกโม้ แกว่าแกเคยทำอาหารให้อินทิรา คานธี กิน ทำถวายควีนอลิซาเบธก็ยังเคย
ก็ได้พี่อัคมาร์นี่แหละที่นำพาพี่ซาเมียร์ข้ามกรอบที่กักขังตนเอง และนำไปสู่การทำอาหารอินเดีย พวกเราเหล่าผู้ชมก็ได้สนุกไปกับพี่ซาเมียร์ ได้ดูกระบวนการและซาบซึ้งของคุณค่าและแก่นแท้ของอาหารอินเดีย ที่หนังเขานำเสนอผ่านนนัยะต่างๆ
You don’t have to (close), because
business is really picking up.
พ่อไม่ต้องปิดร้านแล้วสิ
กิจการกำลังดีขึ้นเรื่อยๆ
พี่ซาเมียร์แจ้งข่าวให้พ่อรู้ แต่พ่อกำลังอยู่ระเหว่างเจรจาขายร้านน่ะสิ
จะกอบกู้ร้านทันไหมนั่น!

เรื่องนี้มีนางเอกนะ เป็นเพื่อนเชฟของพี่ซาเมียร์นั่นแหละ
แต่บทของเจ้าหล่อนน้อยเหลือเกิน ไม่งั้นได้เป็นหนังจัดอยู่หมวดโรแมนติกคอมมะดี้แล้ว เสียดาย…
ดีน่ะ หนังดูสนุกดีไม่มีช่วงให้กร่อย ยิ่งฉันชอบกินอาหารอินเดีย ดูหนังอินเดียอยู่ด้วย ฉันเลยสนุกสนานมากๆ
นี่ถ้ามีอาหารอินเดียแบบเดลิเวอรี่ ฉันสั่งกินเดี๋ยวนี้เลยนะ
หนังทำมาดีมีอิทธิพลขนาดนั้น
ฉันเอง