คอลัมน์ประจำ

ข้าวแกงกะหรี่เทมปุระ

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 18 - 24 เมษายน 2568
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

อาหารจานเดี่ยวสไตล์ญี่ปุ่นวันนี้ขอนำเสนอ ข้าวราดแกงกะหรี่

แต่แทนที่จะเป็นหมูชุบแป้งทอดแบบทงคัตสึ เราเปลี่ยนมาใช้ กุ้งชุบแป้งทอดแบบเทมปุระ พร้อมด้วยผักชุบแป้งทอด

ให้ได้ทั้งความอิ่มอร่อยจากข้าว แกงกะหรี่ และวัตถุดิบหลักที่เป็นกุ้งทอด

ส่วนประกอบ

ข้าวญี่ปุ่น, กุ้ง, แป้งเทมปุระ, ฟักทอง, มะเขือม่วง, ผักชี, เนย, แคร์รอต, มันฝรั่ง, หอมใหญ่, ซอสแกงกะหรี่ (แบบสำเร็จ), พริกไทย, น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีทำ

หุงข้าวญี่ปุ่นให้สุก ตักใส่จานผึ่งลมให้เย็น

ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก เอาหัวออกให้เหลือเปลือกเฉพาะส่วนหาง นำไปคลุกแป้งพักรอไว้

ผสมแป้งเทมปุระกับน้ำ เติมเกลือ พริกไทย เล็กน้อย แล้วนำกุ้ง ฟักทองหั่น มะเขือม่วงหั่นมาคลุกแป้งรอทอด

ตั้งกระทะไฟกลาง น้ำมันพืชเยอะ รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ เอากุ้ง และผักชุบแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้

ตั้งกระทะไปกลาง ใส่น้ำมัน เนยเล็กน้อย เอามันฝรั่ง หอมใหญ่ แคร์รอต ลงไปผัด เติมน้ำพอขลุกขลิก แล้วใส่ซอสแกงกะหรี่ลงไปผัด เคี่ยวต่อจนผักสุกนิ่ม

จัดจานส่วนแรกตักข้าวญี่ปุ่นใส่จาน นำกุ้งเทมปุระมาวางข้างข้าว แล้วตักแกงกะหรี่ราดข้าวบางส่วน

ยกเสิร์ฟโดยแต่งจานด้วยผักชี และโรยพริกไทย กินเป็นจานเดี่ยว อิ่มอร่อยแน่นอน •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”