คอลัมน์ประจำ

เฟตูชินี่ผักพริกแห้ง เบคอนรมควัน

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 28 กุมภาพันธ์ - 6 มีนาคม 2568
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

วนกลับมาที่เมนูอาหารตะวันตกกันอีกรอบ

คราวนี้ขอเสนอจานเดี่ยวที่ทำง่าย ปรุงไม่ยาก ขั้นตอนไม่ซับซ้อน สไตล์อาหารอิตาเลียน แต่จะเลือกใช้เส้นพาสต้าแบบเส้นแบน หรือเฟตูชินี (แบบเส้นกลมจะเรียกว่า ลิวงกวินี่) ผัดใส่วัตถุดิบหลักคือ เบคอนรมควันหั่นชิ้นหนาๆ ผัดในน้ำมันมะกอกกับพริกแห้งไทย

ได้รสชาติที่อร่อยไปอีกแบบหนึ่ง

ส่วนประกอบ

เบคอนรมควัน, เส้นเฟตูชินี, กระเทียม, พริกไทยดำ, เนยเค็ม, เกลือ, พริกแห้ง, น้ำมันมะกอก, ใบโหระพา, พาสลีย์

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อไฟกลาง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

2. ใส่เส้นเฟตูชินีลงไปต้มจับเวลาตามที่กำหนดไว้ข้างซอง เสร็จแล้วสะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันมะกอกเล็กน้อยพักไว้

3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนยเค็ม น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัด

4. ใส่เส้นเฟตูชินีลงไปผัด ใส่พริกแห้งทอด, ใบโหระพา, เบคอนรมควันหั่นเต๋า พริกไทยดำบด ลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดเตาพักไว้

ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนยเค็มเล็กน้อย นำเบคอนรมควันแผ่นลงทอดให้หอม เหลือง

ตักเส้นเฟตูชินีผัดลงจัดจาน โรยพาสลีย์สับ ท็อปปิ้งด้วยเบคอนรมควันที่ทอดแล้ว เป็นอันเสร็จ

ยกเสิร์ฟพร้อมเป็นเมนูจานเดี่ยว หรือถ้ามีสมาชิกเยอะผัดในปริมาณมากแล้วใส่จานใหญ่ หรือชามขนาดใหญ่ กินกันเป็นหมู่คณะได้เลย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”